看到一则报道说烤肉店的牛肉竟是鸭肉做的， 甚至有可能是过期变质的鸭肉做的， 其店员还为这种瞒天过海的本事洋洋自得， 让人气愤不已 。 其实肉品造假已不是第一次被曝出了， 但是却屡次触碰法律和道德底线， 挑战消费者的心理承受极限， 禁而不止， 禁而不绝 。
假肉事件何其多
这次是鸭肉变牛肉， 其实你知道吗？鸡肉也可以变牛肉， 猪肉也可以变牛肉；那么只有牛肉造假么？不是， 羊肉也可以造假的， 猪肉、鸭肉、狐狸肉、老鼠肉、水貂肉都曾被曝出是制作假羊肉的原材料 。 此外还有驴肉造假呢， 狐狸肉和貂肉基因也曾在“五香驴肉”中被检出 。 为什么牛肉、羊肉、驴肉要造假呢？原因很简单， 养牛、羊、驴的时间长， 成本高， 而猪肉、鸡肉、鸭肉、狐狸肉成本低， 不难想象， 经肉品造假之后， 低价格的肉品摇身一变就成“高、大、上”的牛、羊、驴肉了， 利润自然丰厚， 财源滚滚来 。
肉品如何造假
你一定会好奇肉品是如何造假的， 在肉品造假过程中不可避免的会用到食用香精或香料 。 食品香料是属于食品添加剂的范畴， 在食品中使用食品香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味 。 肉味香精按风味可以分为鸡肉香精、鸭肉香精、猪肉香精、羊肉香精、牛肉香精， 研究表明， 通过对肉品中提取出少数主要风味化合物并进行适当的调配， 就可以重组出肉味逼真的香精， 肉味香精一般会应用在鸡精、方便面调料、方便米粉调料、香肠、火腿肠、罐头、烤鸡、各类熟食制品、休闲食品等食品中， 在国家标准GB 2760-2014食品添加剂的使用标准中， 对不得添加食用香料、香精的食品进行了规定， 其中就包括了生、鲜肉， 在生、鲜肉不允许使用香精， 我认为一是为了避免肉品造假， 二是为了避免使用过期变质等劣质肉品来冒充质量过关的肉品 。 所以， 错不在香精， 当然是在于违法使用的那些人 。 还有的肉品在造假过程中可能会用到嫩肉粉， 将原来肉品的纹理给破坏掉， 让你分辨不出， 其实嫩肉粉的主要成分是蛋白酶， 具有分解肉品中蛋白质的作用， 纹理自然不那么清楚了， 嫩肉粉其实也是无害的， 但是如果用于肉品造假也是不可以的 。
假肉隐患有哪些？
肉品造假不仅是对消费者的一种严重欺骗， 更会给消费者带来健康隐患 。 首先就是会采用过量的香精， 另外在造假过程中有可能添加色素以及其他防腐保鲜剂， 最主要的还是肉品来源， 如果是人类可食用的肉， 并且是质量有保证的， 那还不会造成什么大问题， 还有两种情况就不妙了， 有可能是人类可食用的肉， 但是质量不能保证， 比如是病肉， 或者是卫生质量不过关的肉， 也有可能是非人类常用肉， 比如狐狸肉、猫肉等 。 不符合检疫的非人类常用肉以及病禽肉， 有可能携带致病菌， 危害人体健康；而那些闻起来羊肉味儿、牛肉味儿浓郁的假肉， 估计是添加了大量的羊肉、牛肉香精， 过量香精可能会导致头晕、幻觉、生殖毒性、致癌性、致突变性、致畸性等；添加色素的假肉则可致风疹、哮喘、儿童多动症等 。
【鸭肉竟能变牛肉，真神奇！】如果有人问人类聪明吗？当然聪明啊， 上天入地无所不能， 研发出的机器人还能把人类打败， 并且制作出的假肉也能瞒天过海， 话说回来， 如果所有的聪明都用到正当地方该多好！最后， 请允许我表达出广大消费者的心声， 肉品造假何时休！
以上内容就是鸭肉竟能变牛肉， 真神奇！的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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