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茶具文化谈( 二 )

茶知识茶具文化


(2)灰承：接受灰烬的用具 ， 由有三只脚的铁盘构成 。

(3)炭挝：六棱的铁棒 ， 一头尖 ， 稍下较粗 ， 长1 足 。 细的一头系上一小展（原字左有“金”旁） 。 作为装饰 。
(4)火夹：别名筋 ， 就是火钳 。 铁或熟铜制 ， 长 1.3尺 。
(5)竹夹：小青竹制成 ， 长1.2尺 ， 一头的1寸处 有节 ， 其余部分剖开 ， 用其夹茶在火上烤时 ， 白竹出 汗 ， 利用它的香气以增加茶的香味 。 纸囊：即纸袋 。 用质地白厚的上等剡藤纸 ， 做 成双层纸袋 。 贮放烤好的茶 ， 使不致失去香气 。
(7)碾：由碾轮和碾槽构成 。 最好用桔木 ， 其次是梨、桑、梧桐、柘木 。 碾槽形状内圆外方 ， 内圆以便运 转 ， 外方防止倾倒 。 内可放进碾轮 ， 圆盘状 ， 直径3小 ， 中心部厚1寸 ， 边缘厚0.5寸 。 盘中心有轴 ， 中方外圆 ， 长9寸 ， 宽1.7寸 。
拂末：扫茶末用 ， 利用鸟羽 。
(9)、(10)罗、合罗 ， 大竹剖开 ， 弯曲成圆形 ， 纱或 绢作底 。 筛下的末用合盖贮放 。 合 ， 竹节制成 ， 或薄杉木板弯曲成圆形 ， 漆好 。 全高3个 ， 盖1寸 ， 底2 寸 ， 直径4寸 。
(11)漉水囊：滤水工具 。 骨架多用生铜制成 ， 因熟铜制的易附着青苔及污物 ， 便于清除茶中杂物 ， 铁 则因锈而腥涩 ， 影响水味 ， 不宜采用 。 居住山村的人 ， 有用竹、木制的 ， 但不耐用 ， 外出不便携带 ， 用生铜较好 。 袋子用青篾丝织成 ， 可以收卷 。 或用碧色的绢缝制 ， 还加上翠钿作装饰 ， 直径5寸 ， 构长1.5寸 。 又用绿油布袋贮放全部滤水工具 。
(12)釜：锅 ， 生铁制成 ， 以坏了的农具炼铸 。 炼铸 时内抹土外抹砂 。 里面因抹土而光滑 ， 锅内面易于磨 洗 ， 外面因砂而粗糙 ， 易吸热 。 锅的耳制成方形 ， 使平正；锅边较宽 ， 使能伸展得开 ， 锅脐要长 ， 并在中心 ， 使火力集中于锅中间 ， 则水在锅正中沸腾 ， 水沫易于上升 ， 水味可醇正 。 洪州用瓷锅 ， 莱州用石锅 ， 瓷锅、石锅都雅致好看 ， 但不坚固 ， 不能持久 。 用银锅非常清洁 ， 但又过于奢侈华丽 。 从耐久着眼还是快制好 。
(13)交床：十字相交的木架 ， 上板中空 ， 支持锅 。
(14)瓢：胡芦一分为二而成瓢 ， 或用木制成 ， 叫牺杓 。 晋杜毓写《茶赋》 ， 其中有一句：“酌之以瓠” ， 瓠 ， 就是瓢 。 它的形状：口阔 ， 瓢身薄 ， 柄短 。 晋永嘉 中 ， 余姚人虞洪到瀑布山采茶 ， 遇一道士对他说 ， 我 名丹丘子 ， 改天你的瓯牺里有多的茶 ， 给我些 。 瓯是小瓦盆 ， 牺就是木杓 ， 常用梨木制成 。
　(15)木夹：以桃、柳、蒲葵、柿心木成竹制成 ， 长1尺 ， 两头用银包裹 。
(16)鹾簋：“鹾”即“盐” 。 盛器 ， 瓷制 ， 圆形 ， 直径 4寸 ， 像盒子或瓶形 ， 小口坛形 ， 装盐用 。
(17)揭：取盐用具 。 竹制 ， 长4.1寸 ， 阔9分 。
(18)则：量器 ， 利用贝壳 ， 或用铜、铁、竹制的匙、箸之类 。 大致开水一升 ， 用一“方寸匕”的匙量取茶末 。 但喜味淡的可减少 ， 喜浓的可增加 。
(19)碗：越州产的瓷品质最好 ， 鼎州、婺州产的较差 ， 又岳州的好 ， 寿州、洪州的差 。
(20)水方：用青杠、槐、楸、梓等木制 ， 漆内方及外缝 ， 可盛水1斗 。
(21)熟盂：盛开水用 ， 瓷或砂制 ， 容积2升 。
(22)涤方：用楸木制 ， 形似水方 ， 容积8升 ， 洗涤 茶具 。
(23)滓方：似水方 ， 容积5升 ， 用以收集茶渣 。
(24)畚：白蒲草编成 ， 可放碗10个 。
(25)笤：竹子编成 ， 圆形 ， 高1.2尺 ， 直径7寸 。 或先做成笤形的木模型 ， 用藤子编织 ， 有六出的圆眼、盖和底如箱子的口 ， 削光滑 。

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