广东人为了取菜名，费了多少功夫？( 三 ) _小知识

另一类被广东人用得登峰造极的修辞手法是双关，出格是跟金银发家相关的双关菜名，在广东人的餐桌上触目皆是。好比用蚝油豆豉做的发菜，被广东人操纵发音相似性，取名“发家好市”（发菜蚝豉）。
炸得金黄的馒头，天然是不克不及叫炸馒头的，只有叫它“黄金万两”，才能在诱人的金碧辉煌中，看到当作功的但愿和前途的宽广。

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▲黄金万两
同样，一头烤得焦喷鼻四溢的乳猪，若是仅仅被叫做“烤乳猪”，那其实太简单了。所以，垂青好兆头的广东人便将它叫做“隆运当头” 。因为有了这么一个喜庆的名字，所以在各类宴席中，这道菜老是可以或许拔得头筹。
part.2菜名这么野，藏的都是广东文化
一城一味，一菜一魂。
每一道广东菜菜名的背后，其实都是积厚流光的粤菜饮食文化。
最常见的起名文化，是将广东各地的地名纳入到菜名之中，形当作一种颇具处所特色的粤菜菜名。好比东江盐焗鸡、潮州豆酱鸭、年夜良炒牛奶、广州文昌鸡等。
这种起名文化最闻名的代表，可能要属潮汕牛肉暖锅了。现在在暖锅界，已经形当作了海说神聊方铜锅涮肉、川渝麻辣暖锅和潮汕牛肉暖锅鼎足之势的款式。

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身处故国东南沿海，广东人有本身怪异的方言。这些方言中的词汇，很天然进入到菜名之中，形当作其背后怪异的文化内在。
好比咕咾肉。不懂粤语的伴侣，多半很难理解“咕咾”两个字的意思。其其实粤语里面， “咕咾”就是通俗话中“古老”的意思。
同样，潮汕的“返沙芋头”、“白果鸭母捻”等菜名中， “返沙”、“鸭母捻”等也都是潮汕话中土生土长的词汇。
不外，就算你对这些菜名真的一头雾水，但只要尝一口，也会沉浸此中啦！