
文章插图
卡拉胶是一种亲水性胶体 。卡拉胶又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,其化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等 。
【卡拉胶是什么】卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑,溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液 。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中 。
推荐阅读
- 绿茶餐厅是什么菜系 绿茶餐厅菜系的介绍
- 潮男是什么意思
- 流调电话的目的是什么
- 石墨烯乳胶床垫是真的有吗
- 拉丝蛋糕里面的丝是什么做的
- 何患无辞什么意思,何患无辞”的意思是什么?
- 坐井观天歇后语,“井底青蛙”的歇后语是什么?
- ramwire是什么意思
- 老金银花栽种注意事项 老金银花栽种注意事项是什么
- 超凡脱俗的意思是什么 出自何处