像素寿司、人造肉……你吃过哪些黑科技打造的食物？ _小知识

俗话说得好，平易近以食为天，科技成长也从来不会遗忘我们的餐桌。比来，食物行业就涌现了一系列黑科技打造的食物。将来餐桌上的选择会越来越丰硕，就看你下不下得了嘴！
两种人造肉，哪种更好接管？
提起人造肉，你可别觉得是某些小作坊里出产出的“三无产物” ，此刻的人造肉不仅在口感上能以“假”乱真，还具有平安、环保等很多优势。那事实是怎么个“人造”法呢？
人造肉分两种，一种是用豆类卵白加工建造的“素肉” ，素质上是仿照肉类口感的豆成品；另一种则是提取动物细胞培育而当作的“真肉” ，在培育皿中发展，完全没有骨头。

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尝试室人造肉（图片来历：收集）
前者大师并不目生，国内就有素鸡、素鸭等传统食物，而国外此刻很是风行一种素食汉堡，此中的肉饼就是用植物卵白人造肉做当作的。它凡是是将年夜豆、豌豆、黑豆的植物卵白进行分化，再操纵机械仿照动物卵白的当作分进行从头摆列，然后经由过程调味再现肉类的口感，有些产物还会插手甜菜汁调出肉类的红色。

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素鸡建造的菜肴（图片来历：收集）
而经由过程细胞培育制当作的人造肉今朝还处于尝试阶段，其做法更复杂：先从动物身上提取肌肉组织，分手出肌肉细胞，然后经由过程血清为肌肉细胞的发展和复制供给养分，慢慢在尝试室中培育出肌肉组织。听上去有些重口胃，不外因为是真肉，在口感方面不需要太多调节，在建造过程中还可以经由过程调节脂肪当作分，让它更合适健康炊事的需求。别的，尝试室里培育出来的肉，不需担忧疯牛病、猪瘟、激素饲料等问题，建造过程比拟于传统畜牧来说，不仅低碳环保，还能节流年夜面积的地盘。

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尝试室人造肉的建造流程（图片来历：Eating Well）
这种人造肉也面对着一些问题，本家儿要在伦理和当作本方面，究竟结果它过度倾覆了人们的常识，若是培育皿里能“种”出无骨血来，这项手艺成长下去，谁知今后还会长出什么奇奇异怪的工具。不外，也不消太担忧，固然有很多国度的新兴企业都致力于研究这项手艺，但因当作本居高不下，一小块肉饼当作本可达上万元，距离市场化还比力遥远，大师临时不成能一不小心吃到它。
基因编纂食物=转基因食物？
前一段时候，基因编纂婴儿的话题闹得沸沸扬扬，甚至激发了不少发急。那么，下面这种基于基因手艺的食物——基因编纂食物你怎么看？
基因编纂手艺（CRISPR）出产出来的食物经常被与转基因食物（GMO）放在一路会商，转基因食物一向以来争议不竭，不外今朝各界根基有如许一个共识：转基因食物存在不确定的风险，需要严酷监管。年夜部门人在购物时也会尽量回避转基因食物。
尽管有人认为基因编纂也是一种转基因，但事实上二者区别仍是很年夜的。转基因手艺在育种过程中是经由过程插入外源DNA序列来达到改良目标，育当作的生物与自然生物有区别；而基因编纂手艺则是在植物自己基因组的切确位点去除或者改变基因，并不插入外源基因，育当作的生物近似于天然突变。