当食物不小心掉在地上的时候 ， 你是选择哀叹一声然后扔掉 ， 还是捡起来拍拍继续吃掉呢？我想大多数人都会劝你“扔了吧” ， 地上多脏啊 ， 食物掉在地上就不要再吃了 。 如果身边空无一人 ， 你又实在难以抗拒美食 ， 那就捡起来吃掉 。 但如果身边都是人 ， 你要是捡起来 ， 似乎就显得不卫生、不健康又小气了 。
但是 ， 有人会觉得快速地捡起来后依然可以吃 ， 就像盛传在各大主妇之间的12秒原则、5秒原则 ， 甚至还有所谓的3秒原则 ， 即在食物落地的12秒内 ， 或5秒内 ， 或3秒内快速地捡起来 ， 再将它吃掉 ， 是经过科学证明的可行方案 ， 但这所谓的几秒原则真的科学吗？
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【掉在地上不超过5秒的食品还能吃吗？】首先 ， 我们身边到处都是微生物 ， 虽然地面被人们踩来踩去 ， 貌似很脏的样子 ， 但微生物可不是趴在地面上张着大口等你来喂它 。 它是无处不在的 。 但是掉在地上之后 ， 5秒捡起来究竟能不能拯救你的食物 ， 这还得科学家说了算 ， 科学家对此开展过严肃而认真的研究 。
早在2003年 ， 美国伊利诺伊州的科学家们就在大学里开展了实验 ， 他们先检测了学校地板上的细菌数量及种类 。 不过令人惊奇得是 ， 他们并没有发现多少细菌 ， 甚至连孢子都没有找到 ， 但实验还是要继续下去 ， 所以他们就买了些瓷砖 ， 还有些吃货喜欢的软糖和点心等 。 他们在瓷砖上接种了大肠杆菌 ， 再将食物掉在其上 ， 实验结果发现在5秒钟之内 ， 瓷砖上的细菌确实转移到了食物上 。
这可是开了头 ， 接下来的实验发现就各有千秋了 。 2007年 ， 研究人员将苹果块和糖果掉在学校食堂的地板上 ， 分别在5秒、10秒、30秒、60秒后捡起来 。 结果发现 ， 1分钟之内 ， 细菌都无法转移到苹果上 ， 而在5分钟之内 ， 你捡起糖果 ， 还没多少细菌 。 这可能与之前的实验一样 ， 本来地板上就没有什么细菌 。
以上这两个研究都是将食物直接掉在地上 。 而另一批科学家们做了点改进 ， 他们先在木材、瓷砖、地毯地面上接种了沙门氏菌 。 4周后 ， 研究人员将腊肠和面包掉在这些地面上后 ， 要得出“能多久沾染细菌 ， 能沾上多少细菌”的答案 。 实验结果发现：在瓷砖地面上 ， 香肠掉地仅在5秒内 ， 99%的细菌就转移到食物上了；而掉在地毯上的香肠沾染细菌的数量却小于0.5% 。 我们不得不为此惊呼 ， 4周后 ， 这些沙门氏菌还活着 ， 还能快速“染指”令我们喜欢的香肠！
当然 ， 香肠、面包不足以代表吃货的世界 ， 于是 ， 科学家们扩大研究领域 ， 将涂了果酱面包、意大利面、汉堡、饼干、果脯通通扔在地上 。 他们最终发现 ， 食物中的水含量是沾染细菌的关键因素 ， 像汉堡、饼干这些含水量低 ， 含盐、糖量高的食物 ， 细菌不喜欢 。
所以 ， 食物掉在地上后 ， 吃还是不吃？“5秒钟法则”真的有效吗？首先要看地面有多脏 ， 如果学校的地板干净 ， 那么 ， 宿舍的地板干净吗？像厨房、卫生间这种地方 ， 可是微生物的天堂呢 。 其次 ， 看食物的含水量 ， 你掉根面条的话 ， 还是舍弃吧！最后 ， 看你的心情 ， 看你的钱包 ， 饿肚子可不好受 ， 但吃东西前要先洗手 ， 这样捡起来后就不会再被自己的脏手二次污染了 ， 而且也要洗洗再吃哦！不过总的来说 ， 基本上你不能相信“5秒规则”了 ， 掉在地上的食品 ， 你需要做的仅仅是捡起来扔进垃圾箱而已 。
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