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煎蛋是所有鸡蛋烹饪里面营养价值流失最多的一种方式 ， 最好的还是水煮鸡蛋 。
1、煮蛋在烹调过程中几乎没有营养损失 。炒蛋和嫩煎鸡蛋的损失较小 ， 仅仅是损失2%到3% ， 老煎鸡蛋的营养损失近20% ， 开水、牛奶冲蛋的营养损失约为7.5% 。
2、营养肯定有的 ， 但是蛋白质没有煮着吃的多 。如果担心蛋白质过多导致中毒的话 ， 建议还是煎着吃 。缺钙或生病时 ， 建议煮着吃 。早餐煮鸡蛋更有营养 ， 煎鸡蛋最好配合面条或复食 。
3、煎鸡蛋 ， 是一种常见的食品 ， 多作为早餐食用 ， 因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品 。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样 ， 其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升 。
【水煮蛋和煎蛋营养一样吗？】
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