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【自助餐烧烤烤肉技巧】烤肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：烤烤肉片的制作材料： 主料：猪里脊肉600克辅料：乳黄瓜50克调料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎么做 ， 如何做烤肉片才好吃 1. 猪里脊肉洗净 ， 切成2厘米厚片 ， 以肉槌棒拍打均匀；2. 大蒜去皮切末 ， 放入碗内 ， 加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；3. 烤盘内铺一张锡箔纸 ， 上涂一层油 ， 放入猪肉片 ， 用烤箱设定200度 ， 烤15分钟即可 ， 即可端出；4. 小黄瓜洗净切片 ， 放在烤好的猪肉片上即可 。冷烤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烤 冷烤肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)3000克辅料：甜菜根250克,洋葱（白皮）250克,红萝卜200克,芹菜150克,生菜（团叶）50克,酸黄瓜120克调料：盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油（炼制）50克,胡椒粉10克 冷烤肉的特色：浓香满口 ， 味道鲜美 ， 油而不腻 。教您冷烤肉怎么做 ， 如何做冷瞎罩烤肉才好吃1.原料处理：（1）将猪瘦肉切条状大块 ， 以0.5至1千克1块为宜 ， 撒上食盐、胡椒粉 ， 用手揉搓均匀 。（2）洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用 。（3）红菜头要煮熟了的 ， 切丁 ， 净重250克 。2.装盘：取烤盯辩盘1只 ， 放入猪通脊肉 ， 并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽 。把猪油溶化 ， 也淋在猪肉上面 。3.烤制：将烤盘送入烤炉 ， 两面换着烤 。猪肉烤上色后 ， 放进适量的清水 ， 一边烤 ， 一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋 。肉需烤2.5小时 。一直烤到肉色金黄发亮 ， 叉子刺进去流出的是白汁即可；如流出的是血水 ， 说明还没有熟 。4.冷藏：烤好后 ， 待其冷却 ， 稍加修整 ， 送入冰箱冷藏 。5.食用：从冰箱取出 ， 切在薄片 ， 码在盘中 ， 边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰 。小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜 ， 以免药效相反 ， 起不到补益作用 。烤肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味 工艺：烤 烤肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克 烤肉的特色：选料严格 ， 肉嫩味香 ， 自烤自食 ， 风味独特 。教您烤肉怎么做 ， 如何做烤肉才好吃1. 将肉选好 ， 要先剔除肉筋等 ， 再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片 ， 切时将冰冻肉去掉边缘和肉头 ， 片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜 ， 剩下最精致的肉核；2. 然后横放在砧板上 ， 盖上白布 ， 右边露出1 厘米宽的肉块 ， 左手五指并拢向前平放 ， 手掌压紧肉块和盖布 ， 防止滑动；3. 右手持刀 ， 紧贴着左手拇指关节下刀 ， 如拉锯似的来回拉切；4. 当每刀切到肉的厚度一半时 ， 将已切下的上半片 ， 用刀刃一拨 ， 把肉片折下 ， 再继续切到底 ， 使每片肉都成凯神缺对折的两层 ， 也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片 ， 但冰冻肉只能切到30 至40片 ， 切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；6. 将肉整齐码入盘中；7. 将烤肉炙子烧热后 ， 用生尾油擦一擦；8. 然后 ， 将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油 ， 可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上 ， 再把浸好的肉片放在葱丝上 ， 边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；11. 葱丝烤软后 ， 将肉和葱摊开 ， 放上切成长1.32 厘米的香菜段 ， 继续翻动；12. 待肉呈紫色时 ， 盛入盘中 ， 就着烧饼和糖蒜吃 ， 还可以就着嫩黄瓜吃 。烤肉的制作要诀：1. 若选用羊肉与“涮羊肉”的要求基本相同 。如用牛肉 ， 宜选用体重150公斤以上、畜龄为四五岁的西口阉割过的羯牛或乳牛 。一头150 公斤重的公牛 ， 能烤食的肉只有20 公斤左右 ， 即“上脑”、“排叉”、“里脊”三个部位 。“上脑”肉是一层肥一层瘦；2. 由于烤肉的炙子温度较高 ， 肉片不宜切得大薄 ， 500 克肉切50 片 ， 要求长16.5 厘米 ， 宽3.3 厘米左右 ， 再将肉片横截两刀成3 段 ， 即可烤食 。
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