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【炸翅和薯条的做法 炸翅和薯条怎么做】1、食材：鸡翅中4个 ， 大土豆1个 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 黑胡椒粉2克 ， 盐1克 ， 酱油15克 ， 料酒15克 。
2、鸡翅中和调料准备好;鸡翅数量和调料品种、用量自行调整 ， 能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可 ， 做成孜然味的也可 ， 再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可 。
3、鸡翅内侧划两刀 ， 可充分入味 ， 正面划两刀也可 。
4、鸡翅和调料全部入碗中 ， 混合均匀 ， 腌20分钟 ， 中途可翻拌一两次 。
5、腌了20分钟的鸡翅中 ， 味道和部分料汁已经渗入到肉中了 。
6、在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底 ， 鸡翅码放在姜片上 ， 炸锅无需预热 ， 将炸篮推入炸锅中 。
7、200度 ， 全程18分钟;可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间 。
8、13分钟时将炸篮拉出 ， 用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面 ， 翻面与否无所谓;料汁刷两三遍 ， 更利于上色;也可以刷蜂蜜 ， 美拉德反应让颜色更诱人 。
9、送入炸锅中再烤5分钟;图中这是烤好的状态 ， 颜色倍儿漂亮 ， 味儿倍香 。
10、炸鸡翅时别闲着 ， 把大土豆削皮 。
11、先切片再切条 ， 粗细比铅笔略粗一点儿 。
12、入开水锅中焯烫1分钟 ， 土豆有6分熟了 ， 表面的淀粉糊化 ， 进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿 ， 捞出控水 。
13、将炸完鸡翅的炸锅清洗干净 ， 把薯条随意倒进去 ， 想吃无油的就直接推入炸锅中 ， 想要上色更快也更香一点儿 ， 可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油 。
14、180度18分钟;根据薯条的粗细调整时间;中途可拉出炸篮颠颠锅 ， 使薯条均匀受热 。
15、这种鸡翅和薯条的做法特别适合想吃又怕长肉的人 ， 不用一滴油 ， 还能把鸡皮中的油脂逼出来 ， 但是虽然好吃 ， 如果想不长肉 ， 要适量食用哦 。
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