【如何发面蒸包子】在面粉中添加适量发酵剂 。发面是指面团在一定温度和湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。发面需用发酵剂 ， 如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等 。在合适条件下 ， 面团里的发酵剂会产生二氧化碳 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
如何发面蒸包子
文章插图
包子是由面和馅包起来 ， 由荤馅或者素馅做成的 ， 做好的包子皮薄馅多 ， 松软好吃 。
发面技巧：选对发酵剂 ， 且其用量宜多不宜少 。小苏打释放的气体并不丰富 ， 用其发面的成品松软效果不太好 。活性干酵母(酵母粉)是天然的酵母菌提取物 ， 营养丰富 。
此外 ， 用温水和面 ， 温度在28-30度之间最好 。面粉和水的比例要适当 ， 面团要揉光滑 。
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