基酒又名酒基、底料、主料 。在鸡尾酒中起决定性的主导作用 ， 是鸡尾酒中的当家要素 。
完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏 ， 需要基酒有广阔的胸怀 ， 能容纳各种加香、呈味、调色的材料 。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果 。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性 ， 其次是价格 。理想的酒是用品质优良、价格尺毕适中的酒做基酒 ， 既能保证利润空间 ， 又能调出令人满意的酒瞎拿 。如何选择什么样的酒来作基酒 ， 是需要有一定的技巧 。
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配制酒——
配制酒磨困搭中只有甜食酒常作基酒 。加强型的葡萄酒可以大量的掺合饮料调成鸡尾酒 ， 只是这种酒在市场上还不多见 。开胃酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的 ， 很少直接作基酒 。
在调鸡尾酒时 ， 基酒的用量在1--3盎司 ， 这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则 。经过科学研究表明 ， 健康人每天适量饮酒是有益于健康 ， 正常人每天每千克体重最好摄入1克的纯酒精 ， 就是说一个体重在70KG左右的人 ， 每天最佳摄入70克纯酒精 。
【基酒是什么意思】
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