【功夫茶精茶叶】功夫茶所用的茶叶 ， 只限于半发醇的福建岩茶 ， 溪茶和潮汕的凤凰水仙一类（均属青茶类） 。 中国的其它茶类如红茶 ， 绿茶 ， 砖茶 ， 或花茶 ， 白茶等则不适合 。 因为若用功夫茶的冲法 ， 往往苦涩不堪入口 ， 只有这种半发醇的青茶类为上 。 习惯上功夫茶最好是用福建的乌龙茶 ， 即闽北武夷山的岩茶和闽南的溪茶 。 乌龙茶是个总名 ， 其中的暑茶是闽北所产 。 铁观音则主要产于闽南安溪 ， 故又称溪茶 。 岩茶和溪茶名目繁多 ， 其中奇种 ， 单丛 ， 名丛大红袍 ， 水仙 ， 一枝春等都是名茶 。 潮汕的凤凰山也生产茶叶 ， 也属半发醇的青茶 ， 也是功夫茶的用茶 。 其名目有水仙（俗称鸟嘴茶） ， 单丛 ， 浪菜等；上引丘逢甲诗的鹪嘴便是鸟嘴茶 。 凤凰茶也是我国的名茶之一 。 茶粒较大 ， 茶色黄褐 ， 香气清馥 ， 滋味浓醇而甘 ， 汤色浅黄 ， 是潮人和东南亚华侨爱好的一种茶 。 《潮州府志》载：凤凰山名茶待诏亦名贡茶 。 民间传说南宋末代皇帝 ， 逃到潮州凤凰山 ， 口渴思饮 ， 采山中茶叶咀嚼 ， 清甘止渴 ， 称赏不已 ， 所以凤凰山的这种茶树 ， 便是被后人称为宋茶 。 传说末必真实 ， 但凤凰山茶是一种优质茶 ， 却是一直为人所公认 。 潮汕功夫之普遍 ， 跟本地有名茶是息息相关的 。
推荐阅读
- 《功夫熊猫3》没告诉你的熊猫冷知识！
- 中国茶叶分类，野菊花茶的功效与作用
- 茶叶种苗的检验与消毒
- 茶叶合理采摘的科学依据
- 认 浙江省审定茶叶品种--平阳特早茶
- 认 浙江省审定茶叶品种--安吉白茶
- 认 浙江省审定茶叶品种--瑞安白毛茶
- 贡眉历史
- 中国饮茶礼仪，喝茶的时间
- 敬茶有哪些程序和礼仪？，茶叶 礼盒