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【玉米面儿饼怎么做 玉米面儿饼做法介绍】1、食材：玉米面200克、面粉200克、鸡蛋2个、牛奶170ml、糖20克、酵母3克 。
2、准备一个稍微大一点的和面盆 ， 将玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、干酵母和牛奶全部倒入盆内 。
3、用筷子将其大致混合成絮状 。
4、将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团 ， 然后在盆中抹上一层油 ， 盖上保鲜膜或者湿布 ， 饧40-60分钟左右 。
5、将面团发酵至原来2倍大的状态就可以了 。
6、面团发酵好后 ， 在面板上撒一些干面粉 ， 然后将面团移到面板上 ， 搓揉2-3分钟左右 ， 排除面团里面的空气 ， 接着将面团搓成长条状 ， 用切刀均匀的切成重约50g的小面团 。
7、面团切好后 ， 用手稍微揉搓下 ， 并搓成一个球状 。
8、用掌心将面球压成厚约4mm的面片 。压的时候可以撒一些干面粉 ， 防止面皮粘、到面板上 。
9、面皮压好后盖上保鲜膜 ， 继续在发酵20分钟左右 ， 发酵至玉米面饼成比较松弛的状态就可以了 。
10、预热平底锅 ， 刷上一层油 ， 放上玉米面饼烙至表面呈金黄色 。
11、一面烙好后 ， 翻另外一面继续烙 ， 两面均呈现金黄色后就可以盛盘了 。
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