【泉州美食】
文章插图
面线糊、烧肉粽、土笋冻、姜母鸭、醋肉、萝卜饭 。
1、面线糊：面线糊是以福建泉州为发源地 ， 而后传至福建省闽南地区的小吃 ， 呈糊状 ， 是由细面线、番薯粉制作成 。先将水煮开 ， 放入番薯粉和调料、面线 。一般为早餐食用 ， 就着油条跟马蹄酥吃 。
2、烧肉粽：烧肉粽是福建的特有小吃 ， 泉州的烧肉粽历史悠久 ， 具有香甜嫩滑 ， 油润不腻 ， 精工细作等特点 。泉州的肉粽闻名于海内外 ， 肉粽店遍布大街小巷 ， 最为有名的是东街肉粽 ， 它家的粽子被评为中华名小吃 。这里的肉粽品种之多 ， 并有大小之分 ， 但主要区别在还在于原料上 ， 主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料 。肉粽很多地方都有 ， 泉州的肉粽不仅个大馅多 ， 最特色的是佐以甜辣酱和花生酱 ， 吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃 ， 回味无穷 ， 吃过泉州的肉粽 ， 其他肉粽你就不爱吃了 。
3、土笋冻：土笋冻 ， 是发源于福建泉州的特色食品 ， 是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质 ， 主原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门 ， 学名可口革囊星虫 ， 身长二、三寸 。经过熬煮 ， 虫体所含胶质溶入水中 ， 冷却后即凝结成块状 ， 其肉清 ， 味美甘鲜 。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片 ， 就成了色香味俱佳的风味小吃 。
4、姜母鸭：姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食 ， “姜母鸭”不仅好吃 ， 也是一种药膳 ， 营养价值极高 ， 尤其是在秋冬季节 ， 吃姜母鸭正好 ， 滋补强身 ， 温而不燥 。
5、醋肉：醋肉是泉州特色小吃之一 ， 是油炸美食 ， 将猪肉切片加入糖 ， 盐 ， 醋 ， 蛋清等调味料腌制一段时间 ， 然后放进油锅里面炸一炸 ， 地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 还散发着醋香味 。
6、萝卜饭：在《舌尖上的中国》里 ， 一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口 ， 沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉 ， 与香菇、海蛎、虾干同煮 ， 浓浓的饭香 ， 伴着萝卜清爽的口感 ， 不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情 。
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