1.尖椒切粒， 小米椒切粒 。 姜切丝， 蒜切片 。 牛肉切丝后切粒， 放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清30克拌匀， 加入姜丝、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 。
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2.锅中放入适量油， 油温烧至7成热， 放入牛肉炒至变色， 盛出待用 。
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3.锅中留底油， 放入姜蒜爆香， 放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀 。 放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可 。
【尖椒牛肉粒的做法】
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