冲泡茶叶时 ， 第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡” 。 温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展 ， 以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味 。 由于温润泡时间短 ， 茶叶本身的可溶物还来不及溶出 ， 但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展 。 注水冲泡第一泡茶时 ， 茶叶与水的接触面积增加 ， 在1分钟（铁观音、高山茶25－35秒）的泡茶时间内 ， 茶叶可溶解出适量的成分 ， 让第一泡茶口感更饱满、完美的味道 。 【何谓温润泡】 温润泡可说是第一泡茶的“热身运动” ， 特别对于重揉捻的茶如铁观音 。 有些说法指温润泡的作用在于清洗温热茶叶 ， 所以不适合饮用 。 其实当茶干第一次接触热水的冲击时 ， 水面浮起一层泡沫 ， 是由于茶叶本身含有少量皂素 ， 加上附着在茶干表面的霜状咖啡因 ， 经水柱冲击产生的物理变化 ， 湿润泡的茶汤本身并无有害人体的物质 。 以上就是泡、饮功夫茶的基本做法 。
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