海蜇也凶猛：餐桌美味竟是杀人凶手？ _小知识

说到海蜇，很多人的第一反应大概是“好吃的” 。诚然，老醋蜇头、凉拌蜇丝，这些用海蜇为食材的菜肴都爽脆可口，是下酒的好伴侣。然而在另一些情况下，海蜇却又会变得十分凶猛——对于在海水中游泳嬉戏的人来说，海蜇就是难以察觉的凶手，碰到海蜇，轻则受伤，重则致命。就在几天前，就有新闻报道，大连一名4岁女童在海中游玩时被海蜇蜇伤，在送医后不久，出现口吐白沫、意识丧失等症状，最终医治无效身亡。那么，餐桌美味何以摇身一变成为了杀人凶手呢？

文章插图

海蜇与水母

在讨论海蜇前，我们先来看一看一个和海蜇经常弄混的概念——“水母” 。通常人们头脑中水母的形象，是在水族馆或海洋馆中的水槽内优哉游哉游动的、云霞一般的动物。其实，水母是一个非常大的概念，它是对所有能进行浮游生活的腔肠动物的总称。腔肠动物是一种原始的多细胞生物，只有内外两个胚层的分化。然而，腔肠动物已经具有了原始的肌肉、神经等组织的分化，现今地球上的所有动物，都是由原始的腔肠动物演化而来，因此算得上是我们的“老祖宗” 。

文章插图

腔肠动物包括了固着生活的水螅类和珊瑚类，以及自由生活的钵水母类和栉水母类。那么，是不是钵水母和栉水母能和水母画上等号呢？这也不对，毕竟，要称作“水母” ，只要能够自由移动就可以，因此一些水母种类在生长的某一时期是以固着或群体形式生存的。例如我们常听说的“桃花水母” ，其实就具有如同水螅一般固着生活的阶段，而有名的“僧帽水母” ，则是一大群类似水螅的个体的集合——从分类学上来说，它们也的确属于水螅纲而不属于钵水母纲。

文章插图

而我们所说的海蜇，其实是人们对大型海生水母的统称。从动物学上来说，真正能称得上“海蜇”的，只有钵水母纲、根口水母目、海蜇科、海蜇属下的四种海蜇：海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇和疣突海蜇。而同科不同属的沙海蜇，也因为它的身形，混到了一个“海蜇”的名头。

文章插图

所谓“根口” ，是因为这些海蜇的腕的基部彼此愈合在一起，从外观上看不到海蜇的“口” 。海蜇实际的口，开口在各个腕的末端。而当食物从口进入消化腔后，消化腔会如同树的根部一样分支， “根口”一词由此而来。所以这些愈合的腕，就被称为口腕，而它更被人所知的名字就是“海蜇头” 。而大而圆的伞盖，就是所谓的海蜇皮了。不过，在端上餐桌时，海蜇头和海蜇皮的细胞组织已经被明矾和盐腌渍而脱落，剩下的只是可以食用的肥厚脆嫩的中胶层。

文章插图

海蜇为什么这么凶？

海蜇之所以以“蜇”字命名，点出了其一大特点，就是能够蜇人。其实，海蜇并非有意为害人类，它的这一能力，其实是为了进行捕食和自卫。
海蜇蜇人的“装置”被称为刺细胞，它分布于海蜇口腕下部众多的触手表面。刺细胞的本质是一个特化的细胞，细胞内部有一囊状结构，称为刺丝囊，里面盘绕着一条纤细但顶端尖锐的刺丝，细胞表面还具有一个棘突，作用类似于扳机。当刺细胞受到物理碰触时，刺细胞细胞膜变型，棘突发生位置变化，从而触动“扳机” ，刺丝囊内部的刺丝就会被“弹射”出来，刺入接触物体内。而刺丝囊本身也会收缩，将其内含有的毒液通过刺丝注入被刺物体内，起到毒害的作用。