文章插图
1、准备猪肋排500g ， 莲藕500g ， 葱段4段 ， 姜片4大片 ， 料酒2茶匙（10ml） ， 盐2茶匙（10g） ， 胡椒粉2茶匙（10g） ， 鲜香菜适量 。
2、猪肋排用流水清洗干净 ， 剔去多余的油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
3、莲藕切去两头的蒂 ， 纵向刨开成两半 ， 清洗干净 ， 检查藕眼内有无残余泥沙 ， 再切成长边约6cm的滚刀块 。
4、烧开一锅水 ， 将排骨段放入沸水中汆烫 ， 水重新沸腾后撇去血沫 ， 反复撇几次直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干 。
5、将排骨段放入汤锅中 ， 加葱段、姜片和料酒 ， 注入3/4锅的温水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 煮15分钟 。
6、打开锅盖 ， 放入莲藕块 ， 将锅盖盖严 ， 大火煮开后调成小火 ， 保持微沸状态炖煮 ， 炖1小时 。
7、熄火后捞出葱段和姜片不用 。
【莲藕炖汤放什么材料好吃 莲藕炖汤放哪些材料好吃】8、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。
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