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川菜是四川的菜 ， 川菜即以四川地区为主 ， 特别是以成都菜 ， 重庆菜系为特色 ， 多麻辣 。
川菜取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收 ， 善于创新 ， 享誉中外 。
【川菜是哪一个地方的菜】
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