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腌腊八蒜需要大蒜、醋和糖 。
要做好吃的腊八蒜，关键是要选好蒜和醋 。
首先，最好用紫蒜 。将紫蒜瓣彻底浸泡，蒜瓣瓷实，脆而香 。
第二，使用米醋 。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜 。
第三、应置于低温处 。
米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜 。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。口感较差，尤其是熏醋有轻微的烧焦味 。或许这就是它的特点 。不能使用白醋 。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证 。
【腌制腊八蒜要放什么材料】
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