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【腊八蒜一定要用紫蒜吗？】用紫蒜腌制的腊八蒜品质和口感都比较好 ， 但如果不买紫蒜 ， 也可以和白蒜一起吃 。
选择大蒜时 ， 不仅要选择紫皮 ， 还要选择饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜 。这样腌制的大蒜才会香脆可口 。另外 ， 大蒜腌制前一定要洗净晒干 ， 否则大蒜遇水容易变质 。
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