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保水剂是食品添加剂之一 ， 只要符合标准的要求 ， 食品添加剂本身的安全性是有保障的 。
但不能滥用或过度使用 。
例如 ， 六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标 ， 起到保水作用 。
添加到食品中的量也是标准的：一般要求0.3-0.5% ， 奶酪中为0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%；炼乳和饮料中要求0.2% 。
冻鱼里的保水剂是什么成分
【冷冻鱼保水剂有毒吗？】1、磷酸盐类 ， 如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠等 ， 市场上使用此类较多 ， 价格低廉 ， 国家有限用标准 ， 但在欧盟等国家禁止使用 。
2、生物类 ， 由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等复合而成 ， 价格高 ， 国家没有限用标准规定 。
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