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1、煮一下：我们最常用的做法是将腊肉洗净，用温水浸泡至软烂，或在沸水中煮5分钟以上，然后取出切片炒成蔬菜 。
2、蒸一下：无数次实践证明，蒸法对腊肉的处理效果最好 。腊肉的风味和营养不会有很大损失，炒出的蔬菜香香可口 。腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、葱姜片，放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒熟它们变成蔬菜 。
3、泡一下：如果你的腊肉是咸的，可以用温水浸泡一段时间以减少咸味，然后通过锅蒸 。
【腊肉炒菜之前怎么处理】
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