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【酸辣豆瓣鱼的正确做法 你都学会了吗】1、先将鱼切成块 ， 而后用料酒和少量酱油 ， 少许盐腌10分钟 ， 烧好热油放锅里炸,入油锅后万万别急着翻鱼 ， 要让它炸至金黄色后翻要不然鱼就面目一新了 ， 还会是碎段了 。
2、炸至金黄后捞起 ， 此刻开始炸酱了 ， 放入多一点的油 ， 油热后把姜片 ， 蒜片炸一会 ， 再把豆瓣酱放入再炸一会 ， 搅拌 ， 红油都出来了就放入一大碗水 ， 把炸好的鱼块放入 ， 到入料酒焖15分钟 ， 快把水焖干了鱼也软了 ， 起锅 。
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