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放冰箱保存会更好一点 。
【腊肉挂起来好还是放冰箱好】腊肉是一种很常见的土特产 ， 尤其是在中国北方的农村地区 。农村人常用的储藏方法是把腊肉挂起来风干 ， 然后冷冻在冰箱里 。
首先 ， 新鲜熏出的腊肉应该存放一段时间 。在沉淀过程中 ， 不得直接放入冰箱 。只能挂腊肉 ， 需要挂在干燥通风的地方 。尽量减少长时间暴露在阳光下 。腊肉会慢慢排出多余的油 ， 也会让香气在风中浓缩沉淀 ， 让吃起来更香 。
但把它挂起来不是长久之计 。当腊肉悬挂一个月后 ， 可以取下来 ， 切成大块 ， 放在冰箱里 ， 这样腊肉可以存放更长时间 。挂的过程中如果遇到下雨天 ， 可以提前取下来 ， 放在冰箱里存放 ， 否则水分过多会使腊肉沾上细菌 ， 容易发霉 。
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