氢化油难以分解
美国科学家发现 ， 氢化油危害人体健康的原因是它太“牢固”了 。 植物油脂肪多为顺式结构 ， 但是植物油氢化后改变了原有的分子结构 ， 变成了人体难以分解吸收的反式脂肪 。 氢化油既难被身体消化分解成小分子 ， 又难以排泄到体外 ， 大部分留在体内 ， 囤积在细胞或血管壁上 ， 成为导致人体肥胖、心血管疾病的最大诱因之一 。
最近 ， 有个美国年轻人还做了一个实验 ， 并将实验过程进行摄影 ， 放到网络上给大家看 ， 证明氢化油是多么“顽固” 。 市售的薯条是最容易找到的氢化油食品 。 这位年轻人把速食店卖的东西 ， 比如汉堡包、面包、薯条放到透明玻璃罐里面 ， 看看多久这些食物会腐败 ， 实验为期10星期 。 结果 ， 10星期后 ， 所有的面包都发霉、肉都烂掉了 ， 薯条居然还完好如初 ， 可见氢化油脂把薯条包住 ， 让薯条不会腐败 ， 就像保洁膜紧紧包住薯条一样 ， 让它不会发霉 。
连霉菌、细菌都不以氢化油为食 ， 为何人类还要吃氢化油呢？因此 ， 反对氢化油的呼声日益高涨 ， 但是很少有国家制定法规禁止氢化油 。 目前 ， 只有丹麦明文禁止在食品中大量使用反式脂肪酸 。 该国法律规定 ， 每100克食用油中只能含有2～5克反式脂肪酸 。 在氢化油的原产地美国 ， 部分州也制定了全面禁止使用氢化油的法规 。
东西方传统膳食结构的巨大差异 ， 使中国对氢化油的认识远远落后于西方 。 我国消费者甚至不知道膳食中存在氢化油 ， 国内有关氢化油的研究也非常滞后 ， 迄今为止鲜见有关氢化油膳食分布和安全评价的研究报道 。 我国尚未对食品中氢化油的含量做出限制 ， 暂时还没有建立可靠的测定方法和合理标准 。 既然氢化油对健康的危害已经在国外引起重视 ， 那么我们就有必要采取适当的应对措施 。
（作者：杨昆）
以上内容就是氢化油好吃 ， 但危害非常大？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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