有机构调查发现 ， 很多人没有定期换筷子的习惯 ， 只有等筷子断了、坏了、破损严重、用光了等情况下才会换 。 能做到半年换一次的人仅占8% ， 92%的家庭筷子超期使用 ， 其中 ， 高达24%的人几乎没换过筷子 ， 1年以内、1-2年、2年以上换一次的比例分别为28%、13%、24% 。 31%的人觉得筷子不脏 ， 28%的人觉得脏 ， 另有40%的人从未意识到这个问题 。 有研究表明 ， 有些餐馆的筷子使用3年以上 ， 其细菌数高达10万个左右 ， 尽管这些细菌不一定都致病 ， 但国际食品包装协会秘书长董金狮表示 ， 筷子隐患还真不少 ， 以下情况需尤其注意 。
文章插图
不定期更换会藏污纳垢 。 肉眼下 ， 你可能看不出一双木质筷子用过半年、1年和3年的区别 ， 但董金狮通过实验发现 ， 把它们放在500倍的特写镜头下 ， 会看到使用半年的筷子 ， 表皮脱落 ， 有些地方已裂开 ， 有明显的小缝隙 ， 且缝隙里有黄色残留物；使用1年的筷子 ， 木头表面已变色且沟壑纵横 ， 凹陷处有许多油污；用过3年的筷子 ， 已面目全非 ， 看不出是木质的 ， 表面像长了小蘑菇 。 使用时间越长 ， 检出的菌落总数越高 。 除金属筷子外 ， 木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽 ， 容易残留细菌和清洁剂 ， 所以建议半年就要换一次 。
“裸色”筷子更不安全 。 很多人认为“裸色”筷子卫生、环保 。 事实上 ， 如果不涂上一层生漆 ， 筷子反而更易吸收水分 ， 磨损开裂 ， 使食物残渣残留在缝隙中 ， 细菌滋生 。 而涂上生漆 ， 如同给筷子上了一层“保护膜” ， 能防水 。 不过 ， 董金狮说 ， 买筷子应选材质本来的颜色 ， 因为彩色筷子在染色过程中 ， 也可能导致有害物残留 ， 一旦颜料脱落被误食也不利健康 。
筷子变色可能变质 。 董金狮说 ， 筷子用久了 ， 颜色会发生或深或浅的变化 ， 主因是细菌长期堆积导致的 。 每天应仔细观察筷子 ， 一旦发现表面有斑点 ， 特别是霉斑 ， 说明已发霉变质 ， 应赶紧更换 。
筷子开裂藏细菌 。 中国人民解放军第二炮兵总医院肝胆外科副主任医师段伟宏表示 ， 经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕 ， 使筷子表面变得粗糙 ， 甚至开裂变形 ， 极易藏污纳垢 ， 成为大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的温床 。 藏在筷子细小凹槽里的微生物和清洁剂 ， 还可能侵犯人体呼吸道 ， 引发呼吸系统疾病 。 如果筷子出现弯曲、变形 ， 看上去很潮湿或闻起来有明显酸味 ， 都是受污染或过期的标志 ， 不可继续使用 。
清洗随便细菌长得快 。 本报曾有调查发现 ， 很多人在家洗筷子时很“豪爽” ， 近五成人都选择在水龙头下冲洗 ， 搓得哗哗响 ， 然后往筷子筒里一插就算洗好了 。 董金狮表示 ， 这种洗法 ， 筷子很可能没彻底洗净 ， 细菌很快就会滋生 。 清洗筷子时 ， 首先要把筷子表面冲净 ， 再用洗洁精仔细搓洗筷子 ， 洗完后沥干水渍才能放入筷子筒 。
推荐阅读
- 萤火虫为什么会发光？
- 吃垮自助餐馆？你想多了！
- 吊兰多久浇一次水，夏季2～3天/春秋5天/冬季一周一次
- 我们比父辈平均多活6年？
- 网络上的“僵尸”比人类还多？
- 心灵鸡汤看得越多，目标反而越遥远？
- 月球上的脚印多久才会消失？
- 铁树从发芽到完全展开需要多少天
- 为何一觉醒来会感觉糟糕透了？
- 头痛竟有10多种，没想到吧？