文章插图
通常正常酿造的酱油气泡较多，说明酱油中的无盐固体较多，品质较好 。
酱油中的氨基酸、多肽、缩氨酸、还原糖等都具有一定的粘度 。
气泡多，粘度高，固体多 。
【酱油泡沫多好不好】但酱油里加了增稠剂，酱油粘稠起泡多，不能算好 。
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