7年寿眉和2年白牡丹哪个好，老白茶寿眉与白牡丹的口感区别 _茶知识

不炒不揉的白茶一直被认为是最具营养价值的茶类，包括白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉四种。由采摘原料的品级来分，白茶由高至低可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。根据采摘时间，白茶还有冬片等种类。从形态来看，白茶又可分为散茶、饼茶。按照保存时间来分，白茶还有新白茶和老白茶之别。

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毫香是新白茶的标志性香气，但新白茶究竟存放几年才称得上老白茶，目前还没有得到官方的说明。但是在民间，茶友们约定俗成地认为存放三年以上的白茶即算老白茶。从这点来看， 7年寿眉属于老白茶，而2年白牡丹尚处于新白茶阶段。相同品质下，老白茶与新白茶相比，自然前者的口感更胜一筹。

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经历长时间陈化过后，老白茶的滋味会更加美好，因为咖啡碱(茶叶苦味来源)、茶多酚(涩味来源)物质会逐渐减少，新白茶的苦涩感随之会消失。上了年纪的老白茶，茶汤色泽通透亮泽，灯光下宝光莹然，入口十分稠润，如同久旱逢甘霖，又如琼枝玉液，润泽感特别强。贪婪地将汤水咽下之后，品质好的老白茶瞬间能够回甘，顿时唇齿间便被茶香侵占，令你说话时吐气如兰。

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新茶时期的白牡丹，甜花香明显，张扬却不霸道，口感清新甜美，少了老白茶历经沧桑的岁月感。在陈化为老白茶后，除了细腻清幽、层次无穷的花香之外，细品茶汤，白牡丹老茶那如丝如绸，肤若凝脂的汤水里，淡淡的草药香更加令人难忘。冲泡之后，口感淡雅甘醇，绵劲韵味十足。

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相近年份的老白茶里，白牡丹的口感相较于寿命更胜一筹。产区好、工艺好的白牡丹，原本就是白茶市场上的翘楚，在储存好的条件下，经过多年陈化之后的白牡丹，身价的上涨幅度是寿眉难以企及的。但如果是7年寿眉，与2年白牡丹相比，寿眉胜在了年份上。胃不好的茶友特别适合喝老寿眉，陈化三年以上的寿眉汤稠滋润，茶性温和，药性极佳，能够很好的修复胃粘膜。

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枣香，是寿眉级别老白茶的“私人订制” 。白牡丹不管经过多少年的后期陈化，都不会出现枣香。因为白牡丹的采摘时间更早，生长期更短，芽叶光顾着积累花香物质了，而形成枣香的芳香醇还未来得及积累，它们却已被折断。所以，白牡丹的花香馥郁，陈化后药香悠扬，但如果你想要喝到有枣香的老白茶，非尝试老寿眉不可，且是原料优质，压制成饼，仓储到位的老寿眉，也非所有的都会有枣香。