文章插图
1、干湿
猴头菇湿时呈白色，干制后才呈金黄色 。优良猴头菇按中国药典附录ⅨH第一种方法测定，水分含量不得超过13.0% 。如果你看到那种很干的，一摸就会掉毛，买回来就变成秃头猴头了 。
2. 质量
因为购买的猴头菇大多是干猴头，所以在质量上，要选择大小均匀、干燥无虫、没有杂种形状的猴头菇 。不要买那些有腐烂或蛀虫的 。
3.颜色
优质猴头菇外观呈金黄色，犹如金丝猴的毛 。有时有黄白色，因为猴头菇的菌丝是白色的 。但有些商家会使用硫酸碘来增加美白效果，导致猴头菇出现异常的白色 。这不仅对猴头菇有害，而且对人体也有害，所以尽量不要购买 。
4.形状
选择时应选择类似圆形的形状，直径在4-5cm左右，没有疤痕或瑕疵，大小均匀 。这种猴头比较好 。
【猴头菇买哪种好】
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