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1、新鲜的营养价值更高 。鲜猴头和干猴头在营养成分上没有区别，但在干燥过程中猴头中的营养成分会流失，而新鲜猴头最大程度保留下来 。营养成分，所以在营养价值方面，新鲜的会更好 。
2、干的口感会更好 。猴头菇在干燥的过程中，由于里面的水分蒸发，里面的糖分会更浓，香味会更浓，比新鲜的更坚韧，所以在口感上，干品会更好 。
【猴头菇买新鲜的还是干的】
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