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烧扒皮鱼 原料：扒皮鱼若干条 ， 葱、姜少许 ， 醋、料酒各半勺 。准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用 ， 葱、姜切丝 。做法：1）用油煎扒皮鱼 ， 煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许 ， 加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水 ， 以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火 ， 煮一会即可装盘 。甘甜牛鱼 主料：扒皮鱼 调料：鸡粉、白酒、盐、白糖 烹调方法：蒸、腊 制作方法： 1、将扒皮鱼洗净、控水 ， 用调料腌渍入味 ， 上屉干蒸30分钟 ， 取出晾凉放通风处风干； 2、将风干的扒皮鱼 ， 改成长条装盘即可 。特点：质感如鲜 ， 入口甘甜回香 。制作关键： 1、扒皮鱼要洗干净 ， 不能蒸的过火 。2、风干时要注意通风和卫生 。材料 剥皮鱼 500克 青椒末 5克 面粉 80克 将剥皮鱼扒皮洗净去头 ， 沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出； 放入葱、姜 ， 加调味料煸炒； 刘老四辣酱 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陈醋、酱油黄酒 少许 高汤 500克 葱、姜 各2克 加入高汤500克烧8分钟 ， 起锅加入青椒末即可； 特别提示：剥皮鱼要炸焦 ， 汤要收干
【扒皮鱼怎样做好吃?】
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