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【炖鲶鱼的家常做法 炖鲶鱼的烹饪方法】1、材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量 。
2、鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液 。
3、锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香 。
4、倒入鲶鱼块煎至外青微黄 。
5、倒入适量的红糖 。
6、加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色 。
7、倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了 。
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