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米糕是众所周知的美味 。米糕本身一点也不酸 。它尝起来很有嚼劲，很好吃 。我们自己做的米糕可能是酸的，原因如下：
1.可能酵母太多了 。制作米糕时，应预先稀释酵母 。白糖应为细砂糖、玉米粉溶液和面粉 。如果你想变软，可以放一点发酵粉 。
2.放太多玉米粉 。玉米粉与白面粉的比例应为1:5左右 。如果你多放些玉米粉，它就会变酸 。
【米糕有点酸怎么回事】3.米糕的发酵时间太长 。在米糕发酵过程中，酵母等真菌繁殖速度过快，导致大米中的淀粉、糖、蛋白质等物质在某些酶的作用下分解成相对较小的物质，最终分解成有机酸 。这些有机酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味 。
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