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【扬州蛋炒饭的做法 扬州蛋炒饭怎么做】1、食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉 。
2、火腿切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀 。
3、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散 。
4、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀 。
5、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒 。
6、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味 。
7、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅 。
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