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1、火爆小龙虾：将配菜切好 ， 待用 。将小龙虾反复洗净 。将料酒、姜片 ， 花椒 ， 葱段 ， 盐放入小龙虾中 ， 腌制10分钟 。将腌好的小龙虾下锅油炸两分钟 ， 捞起待用 。油烧热 ， 将佐料倒入锅中 。将配菜及小龙虾先后放入锅内炒香 。加入豆瓣酱 ， 大火翻炒 ， 再倒入啤酒收汁 。
【炒龙虾尾的做法 怎样炒龙虾尾吃】2、卤龙虾：将龙虾反复请洗干净 。将油烧热 ， 下姜片爆香 ， 放入龙虾翻炒至变色 。下葱段、花椒翻炒约1分钟 。倒入卤水 ， 加香叶 ， 八角 ， 料酒大火烧开 ， 用小火煮30分钟即可 。煮好的龙虾放在汤汁中浸泡入味 ， 待汤汁冷却即可食用 。
3、红烧清水龙虾将龙虾反复清洗干净 。油热后将葱姜蒜 ， 花椒等佐料下锅爆炒 。倒入龙虾大火爆炒 。炒至龙虾壳发红后加入冷水 ， 使其没过虾身 。将料酒等倒入去腥 。放入青椒以及胡椒 ， 翻炒出锅即可 。
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