人们还顾虑 ， 鱼肉海鲜类食品通常会富集环境污染 ， 其重金属、农药等污染物的水平都比粮食豆类高得多 。 因此 ， 以鱼肉类为主食 ， 必须采用有机食品 。 事实上 ， 这也正是生食主义者一直提倡的食材 。 然而 ， 能达到生吃卫生标准的、有机方式生产出来的鱼肉 ， 其产量之少 ， 价格之高 ， 可想而之 。
同样 ， 能够达到生食安全标准的蔬菜 ， 也不能是普通的蔬菜 。 不仅农药必须严格控制 ， 连可能含有寄生虫卵的农家肥都要慎用 ， 也不能带大肠杆菌O-157这样致病菌 ， 最好是洁净的有机蔬菜 。 很多蔬菜 ， 特别是绿叶蔬菜 ， 不能像水果那样轻易去皮 ， 也很难像番茄一样彻底洗净 ， 生吃还是有风险的 。
所以 ， 彻底的生食主义 ， 对食材要求极为严格 。 只有少数贵族情怀人士才能尝试这样的生活 。
【生食蔬菜：要想多吃很艰难】
虽然完全不吃粮食的选择似乎难以实现 ， 但蔬菜完全生吃似乎不难操作 。 把水果蔬菜都打成汁 ， 或者完全做成生的凉拌菜 ， 在中式厨房中就能做到 。
不过 ， 生食蔬菜的做法 ， 往往与蔬菜摄入量不足相联系 。 欧美国家都以生吃蔬菜为主 ， 但他们实现每日11份水果蔬菜的推荐量永远难上加难 。 只要自己尝试一次就知道——
一棵中等大的圆白菜 ， 如果炒食 ， 只能盛满一盘；如果像比萨饼店一样切细丝生吃 ， 则可以装满6-8盘 。 而吃这么多盘的蔬菜沙拉 ， 需要用掉多少沙拉酱？其中含有多少脂肪？脂肪总量比炒3盘圆白菜还要多 。
按我国营养学会的推荐 ， 每日要吃300-500克蔬菜 ， 其中一半是深绿色叶菜 。 但如果生吃200克这种深绿叶菜 ， 比如菠菜、油菜、芥蓝、绿菜花、茼蒿、茴香等 ， 难度实在太大 。 而豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜 ， 生吃还有毒性 。 所以 ， 完全生食蔬菜的生活 ， 蔬菜品种会大大受到限制 。 西方人经常生吃的 ， 也不过是番茄、黄瓜、生菜、甜椒、洋葱、胡萝卜那么几种而已 ， 其他很多品种的蔬菜 ， 如芦笋、茄子、甜菜、南瓜、绿菜花、豌豆等 ， 他们还是要熟吃的 。
蔬菜和水果一起打汁或打浆饮用的吃法 ， 被很多人认为是一种时尚 。 实际上 ， 这是西方人为了弥补蔬菜摄入量不足、改善生蔬菜口味而想出的一个方法 。 这种方法虽然会造成酶促氧化 ， 令维生素C和水溶性抗氧化成分大量损失 ， 却能保留蔬菜中的一些保健活性物质 ， 比如圆白菜中有益治疗胃溃疡的成分 ， 以及十字花科中的硫甙成分 。 每日饮用两杯果菜汁的确可以增加蔬菜的食量 ， 同时又不会增加脂肪和盐 ， 是有益健康的；但如果以为饮用果菜汁就可以三餐不吃菜 ， 那可就大错特错了 。
以上内容就是生吃好还是熟吃好？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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