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苦瓜并不讨人喜欢 。一来长相不雅，瓜皮表面坑坑洼洼，很多地方都叫它“癞葡萄”；二来它与生俱来的苦味，与大众口味不符 。
如果你用合适的搭配、调料、做法，就能把苦瓜的“苦味”变成一种悠悠的、完全能接受的“苦香” 。
1，苦瓜茶
2，苦瓜汁
3，凉拌苦瓜
4，苦瓜酿肉
5，苦瓜牛柳
6，苦瓜炒鸡蛋
7，苦瓜炒肉
【苦瓜的做法大全，你知道几种？】喝苦瓜茶，可以让苦瓜80%的营养成分发挥出来，而且营养成分最容易被人体吸收 。1、把苦瓜用刀切成1~2毫米的薄细片，用平底锅进行干炒（不能下油），把水分炒干；2、炒干的苦瓜片晾至褐色，完全放凉后装入密封罐，放进冰箱的冷藏室进行保存（保质期大约2个月）；3、喝的时候，可以加两片柠檬片加热水浸泡后饮用，坚持每天饮用即可 。
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化和降低血液中的胆固醇，但维生素C不耐热，所以加热后的苦瓜维生素C价值大量降低 。因此，把苦瓜榨成汁是最好的选择 。1、把苦瓜洗干净，把籽都挖出来，然后用刀切成小块；2、放入榨汁机里面，加入一碗水，然后打成汁，尽快饮用；3、饮用时如果不能接受苦瓜的涩味，可以适当加入蜂蜜进行调味；
凉拌苦瓜，通过快速的高温热水焯熟后，凉拌食用 。大量保持了苦瓜的维生素又可以达到开胃下火的效果，是一道夏日必不可少的开胃前菜 。1、苦瓜洗净去瓢，用到切细长条，然后将苦瓜放进烧开的开水中焯1分钟，动作一定要快；2、捞出来以后迅速用凉水冲洗一遍；3、放入盘子，加入适当香油、味精、盐，搅拌均匀就可以吃了；4、可以在吃之前放进冰箱冷冻一下，口感更好 。
食材苦瓜600g，糯米100g，猪瘦肉250g，枸杞10g，油6ml，盐3g，酱油2ml，豆瓣酱20g，香葱20g做法1.苦瓜洗净去籽，切成小段，放盐腌制30分钟2.猪肉剁碎，放入盐、酱油和食用油搅拌均匀腌制一会儿3.糯米洗净提前浸泡1小时捞出沥干水分，用盐、油腌制4.锅放油烧热后下入糯米，将糯米炒至透明半熟状，与肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均5.将拌好的馅儿放入苦瓜当中，蒸锅烧开水，苦瓜放入隔水蒸15分钟即可
食材苦瓜1根，牛里脊200克色拉油适量，食盐适量，姜2片，蒜3瓣，料酒20毫升，生抽20毫升，淀粉5克，朝天椒1个做法1.姜片切丝，蒜切末，小米椒切圈2.牛里脊肉切丝，用料酒和姜、生抽、生粉、食用油抓匀，腌制10分钟3.苦瓜对半切开，去籽切成片状，加入半勺盐抓匀，去除部分苦味4.锅中烧开水，放入苦瓜焯1分钟，焯水前滴入几滴食用油，保持苦瓜翠绿5.平底锅放适量油，爆香姜蒜和小米辣，大火将牛柳炒制变色，将牛柳盛出6.另起一锅放少许油，放入苦瓜煸炒片刻，加入牛柳继续翻炒，加食盐、生抽翻炒均匀即可
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