一、福鼎白茶特性
1.福鼎的独特地理气候和土质而形成的它的独特口感！福鼎白茶是微发酵茶 ， 因其成品芽头肥壮 ， 身批白毫 ， 如银似雪而得名 。 其汤色杏黄透亮 ， 鲜爽甘甜！
2.福鼎白茶源自福建省福鼎市 ， 系中国六大(白茶系之一）应早年长期出口故而少为国人得知 ， 近年渐渐转为内消 ， 逐渐成为茶业内的欣欣明星 。
3.陆羽的《茶经》里提到：“凡艺而不实 ， 植而罕茂 ， 法如种瓜 ， 三岁可采 。 而白茶也因“天然的日晒工艺和保健功效”成为倡导健康茶人的首选.
二、福鼎白茶分为以下几种类
因采用茶青原料和制作工艺的差异分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶 。
白毫银针(身披白毫、旗枪坚挺、毫香蜜韵）
白牡丹（茶中仙子、一芽一叶、二叶 ， 茶香以兰花居多 ， 茶气温婉可人）
贡眉(寿眉）（以煮为特点慢煮药香枣香浓郁 ， 醇厚爽滑、回味悠长）
新工艺白茶（茶香多样 ， 回甘内敛 ， 转换渐快）
紧压白茶（历久弥新 ， 甘甜枣香 ， 汤色渐红）
三、福鼎白茶的泡饮方法
白茶制作方式自然 ， 其泡饮方式可多种多样 ， 有煮茶 。 随着新的生活方式变化 ， 泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等 。 白茶的煮茶方式在明代就有了 ， 而且有文字记载 。 林祖恕（莆田人）在《游太姥山记》写道：“僧为建安人 ， 道号碧山 。 具方袍相接 。 询之 ， 乃张叔弢平昔所称诗僧也 。 出其诗句 ， 中有云：‘雨白双溪路 ， 灯青七祖莲 。 ’又云：‘白云一片能相恋 ， 消尽风尘是此心 。 ’大赏异之 。 因箕坐溪畔 ， 取竹炉汲水 ， 烹太姥茗啜之 。 ”其在《天源庵访碧山上人诗》：竹间风吹煮茗香 ， 户外柑橙枫桕赤 。
福鼎民间偶有一种偏方 ， 用陈年白毫银针治疗咽喉肿痛和牙疼的习俗 ， 用于上火、疲劳过度、牙疼取5克陈年白茶于容器中 ， 文火慢炖10分钟 ， 倒出茶汤 ， 投入少许冰糖饮用十分有效！然而白茶年份越陈越煮越好喝 ， 从而泡法也各式各样！
1、大壶泡法和大缸泡法：在大壶或大缸里多投放些白茶 ， 冲入95℃开水 ， 水的量和置放时间不限 ， 从几分钟到24小时 ， 随时饮用 。 在炎热的夏天 ， 不仅止渴 ， 还能消除疲劳 。 白茶放在大缸里的泡饮方式 ， 流传年代不知有多久 ， 早上家庭主妇起床后在茶壶里投进白茶 ， 冲上一壶水 ， 可供家人饮茶解渴 。
2、玻璃杯泡法：白毫银针常用的泡饮方式 ， 通常采用“下投法” ， 即在干茶欣赏以后 ， 取茶入杯 ， 延杯冲入90℃开水至杯容量的三分之一时 ， 稍停1-2分钟 ， 待茶吸水伸展后再冲水至满 ， 5-6分钟后茶芽部分沉落杯底 ， 部分悬浮茶汤上部 ， 此时茶芽条条挺立 ， 上下交错 ， 望之有如石钟乳 ， 蔚为奇观 。
3、盖碗泡法：用盖碗置白茶3-5克 ， 前3~4泡水温约90℃ ， 浸泡时间约10-13秒；之后浸泡时间可适当延长 。 对于重口味的品饮者 ， 前一泡的茶汤留一些 ， 与后一泡所续的开水融合 ， 滋味会略微醇厚 。 盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类 。
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