我们说 ， 白茶越存越好 。 时间可以让白茶自然增值 ， 主要体现在茶叶存储过程中 ， 香气越来越好 ， 还可以转为果香、枣香、药香 。 滋味也会随着时间增长 ， 越来越醇和 ， 越来越顺滑绵甜 ， 回甘也会更好 。
一道白茶 ， 能将工序上的严谨及细微处的把握和处理展露无遗 。 态度决定一切 ， 在如今多元化的白茶世界里 ， 每个人的深度和定义有高有低 ， 对于白茶的品质认知及专业知识很难有一个标准 ， 常常会头晕 ， 白茶究竟好在哪里？
1、好白茶是令人愉悦、舒服的 。
好白茶能让人愉悦 ， 是因为在制茶的过程中结合了天人合一的理念 ， 以人为先 ， 如人的体感温 ， 外感温 ， 发烧度 ， 及入口舒适度等等 。 好茶中的芳香和多酚类物质的转换及氨基酸的保留能使人达到物我两忘 ， 喝过后能促进多巴胺的分泌 ， 从而使人心情愉悦 ， 神清气爽 ， 非常的舒服 。 反之 ， 不好的白茶则让人郁闷 ， 难受 ， 五味杂陈 。
2、必须无异味、水味、骚味、腐味、霉味等等 。
这些都不是好白茶 ， 一般白茶在生产过程中产生的——比如萎凋方法不得当就会有的青草味、水味；比如存储不得当导致的霉味；比如在采摘和生产及储藏过程吸收的烟味、化妆品杂味 ， 一旦吸收 ， 再好的茶也毁了 。
3、茶汤必晶莹透亮 ， 这点是最直接的判断 。
透亮的茶汤能使人赏心悦目 ， 也说明白茶的萎凋工艺和存储条件优良 ， 使得白茶有益物质在水中很好地释放 ， 与水相溶为一体 。
白茶自然萎凋 ， 不杀青揉捻 ， 不染烟尘 ， 茶汤不易变质 ， 隔夜可喝 。 对于好白茶 ， 每个人的观点不一 。 怎样才叫好 ， 对于喝茶的人来说 ， 好喝才是硬道理 。
【一杯优质的福鼎白茶，到底好在哪里？】
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