导语：每逢春节 ， 饭局不可避免多了起来 。 “吃”是春节的重头戏 ， 吃的正确 ， 可以趁着食物种类丰富吃出健康 。 吃的不对 ， 各种胃肠道疾病、肥胖、慢性病就找上门来 。
每逢春节 ， 饭局不可避免多了起来 。 “吃”是春节的重头戏 ， 吃的正确 ， 可以趁着食物种类丰富吃出健康 。 吃的不对 ， 各种胃肠道疾病、肥胖、慢性病就找上门来 。
在过去 ， 人们生活条件落后 ， 吃不饱穿不暖的年代 ， 这样物质充足的节日实在太珍贵了 。 可如今 ， 更多人面临的问题是能量过剩 ， 能量过剩导致的肥胖和各种慢性疾病已经成为影响人们健康和寿命的主要危险因素 。 那么 ， 我们春节期间的饮食应该注意什么？如何能唱好“吃”这台戏 ， 吃出健康呢？
首先 ， 准备年货是个大学问 ， 常见的错误是疯狂的买很多肉类、海鲜放进冰箱 。 过年无肉不欢 ， 尤其在以前 ， 一年到头也吃不了回次肉 ， 只有过年才可大快朵颐 。 但如今人们生活条件好了 ， 平时就很容易吃到新鲜又美味的肉类 ， 过年也就没那么稀罕了 。 因此 ， 过年准备肉类年货也应该与时俱进 ， 适可而止就好 。 尤其不应该提前买太早、太多的肉制品 ， 畜、禽及鱼类食品由于含水分、蛋白质、脂类较多 ， 不论生熟均容易受病原微生物和寄生虫污染 ， 若保存不当就很容易腐败变质 。 即使放在冰箱的冷冻室 ， 一般也不要超过一个月 ， 否则即使没有安全问题 ， 也会因为不新鲜而使口感变差 。 既然现在肉类供应很充足 ， 我们就没必要提前准备太多 。 少量多次的买 ， 可以吃到更新鲜的肉 ， 还能减轻冰箱的负荷 ， 何乐而不为呢？
除肉制品外 ， 另一类容易准备过多的年货就是坚果 ， 如花生、瓜子、核桃、开心果 。 有亲朋好友来家里做客 ， 拿出坚果一边唠嗑一边吃 ， 自然是应该的 ， 准备一些无可厚非 。 但如果你准备的太多 ， 就给自己经常边玩边吃创造了条件 ， 很容易过量 。
【春节期间如何吃更健康？】坚果的营养价值其实是不错的 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、VE、钙和膳食纤维 ， 又不含胆固醇 ， 一些研究表明每天吃点坚果对心血管疾病预防是有益的 ， 而且它也很好吃 。 但需要注意的是 ， 大多数坚果一半左右是脂肪 ， 一把花生或大杏仁大约40克 ， 就含20克左右的油 ， 而膳食指南推荐烹调油用量是每天25~30克 ， 按这样推荐 ， 你每天吃一把坚果的话 ， 炒菜基本就不应该放油了 。 但现实是 ， 过年期间为了让菜更香一些往往加很多油 ， 大鱼大肉也不可避免吃多一些 ， 加上一些油炸、油煎食品 ， 脂肪摄入本来都已经超标了 ， 再去吃坚果只能是雪上加霜 。
烹调油、坚果、肉类都是过年期间脂肪来源大户 ， 而脂肪摄入过多 ， 会增加肥胖、糖尿病、脂肪肝、血脂异常等常见慢性病的风险 。 所以 ， 坚果一定要限量 ， 过年期间理论上是越少越好 ， 即使考虑到现实——嘴馋和气氛需要 ， 健康人也不建议超过一把 ， 已经有肥胖、糖尿病的患者则不要超过半把 。 最佳的建议是放在凉拌菜里 ， 替代一部分烹调油 ， 这样既减少烹调油用量 ， 又享受了坚果的美味和营养 ， 还显得高端大气上档次 。
还有一些不健康的年货 ， 如甜饮料、糖果、膨化食品和各种油炸的零食 ， 都应该根据实际情况适可而止 ， 切不可买太多 ， 给自己狂吃这些垃圾食品创造条件 。
准备好了年货 ， 就该想想如何搭配和烹调食物了 。 不论什么时候 ， 健康的三餐都应该是食物种类多样、搭配合理的 。 至少应该包括三大类食物 ， 即淀粉类的主食 ， 各种蔬菜 ， 各种富含优质蛋白的鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类和大豆 。
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