导语：我在新年健康承诺中说到 ， 每天要吃20种食材 。 大部分网友不相信能做到 ， 说那怎么可能？其实 ， 食材品种多 ， 绝不意味着你需要吃得更多 。 胃口是不能变的 ， 一日总热量是不能增加的 ， 奥妙在于 ， 尽量把一份食物用多种食材来制作 。
我在新年健康承诺中说到 ， 每天要吃20种食材 。 大部分网友不相信能做到 ， 说那怎么可能？那么多食材怎么吃得下啊？会多么麻烦啊？没有退休的人能做到吗？
其实 ， 食材品种多 ， 绝不意味着你需要吃得更多 。 胃口是不能变的 ， 一日总热量是不能增加的 ， 奥妙在于 ， 尽量把一份食物用多种食材来制作 。
有些朋友问：那葱姜蒜、花椒八角、酱油醋、盐糖料酒之类能算在20中食材当中吗？当然不能 。 作为调味品少量用的 ， 都不算在其中 。 不过 ， 数量超过10克 ， 而且全部吃掉的 ， 可以算进去 ， 比如有人爱吃大蒜 ， 不是当调味品而是每天吃一头蒜 ， 那当然要算了 。 又比如说 ， 做葱爆肉需要很多葱 ， 而且都吃进去了 ， 那么也要算一种食材 。 此外 ， 一大勺芝麻酱也要算 ， 因为它所提供的钙和VE数量不可忽视 。
还有些朋友问 ， 花卷、面包、面条这些 ， 可以算是不同的食材吗？很遗憾 ， 这个真的不能算 。 馒头大饼面条以及饼干桃酥只能算1种（小麦粉） ， 米饭米粉米糕米线只能算1种（稻米） ， 肉片肉丝肉丸排骨只能算1种（猪肉） 。
很多人的饮食生活之所以单调 ， 是因为他们早上白面包中午白面条晚上白馒头；早上猪肉肠中午红烧肉晚上炒肉丝 ， 实际上都是重复的一种食材 。 白面粉（精白处理的小麦粉）可以做成一万多种食品 ， 但万变不离其宗 ， 营养无非是面粉里面那点东西 ， 加油盐糖是不会提高它的营养价值的 ， 各种食品添加剂当然就更不算数了 。
其实 ， 让食物变得多样并不那么困难 ， 关键还是意识有没有到位 。
比如白米里加点小米煮饭 ， 就多了一种食材；上面再加些红薯丁一起蒸饭 ， 就又多一种食材 。 饭还是盛一碗吃 ， 但就多了小米和红薯两种食材 ， 并不麻烦 ， 也不会因此撑得慌 。 如果做八宝粥呢 ， 那就更能多样化 ， 因为一下子就是8种食材了 。
比如吃一碗鸡蛋面条 ， 原来是面条和鸡蛋两种食材 ， 如果在汤里加入小白菜、蘑菇、木耳等一起煮 ， 就多了3种食材 ， 看起来也更有食欲 。
又比如 ， 炒一个胡萝卜肉丝 ， 原来是两种食材 ， 现在加入青椒丝、冬笋丝 ， 就多了两种食材 。 炖红烧肉 ， 原来只有猪肉 ， 现在可以加入香菇、胡萝卜、竹笋、海带等多种食材一起炖 ， 红烧肉的味道并不会变得更差 ， 相反风味口感还能更加丰富 。
除了每天的食材尽可能丰富之外 ， 还要注意经常轮换 。 比如今天吃的深绿色蔬菜是菠菜 ， 明儿改成菜心 ， 后天改成西兰花；这几天吃的坚果是榛子 ， 下周是核桃 ， 再下周是杏仁……尽量尝试更多的食材 ， 能让饮食生活更加丰富多彩 。
一天20种食物方案举例1：
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