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怎么吃才会造成蛋白质过剩？

小知识

导语：按我国目前的营养素参考供应量标准 ， 一个轻体力活动成年女性的蛋白质摄入量应为每日65克 ， 男性75克 ， 这是按照荤少素多的膳食状况来制定的 。 其实 ， 即便不参加饭局 ， 日常在家吃饭 ， 只要不节食 ， 也有很多机会出现蛋白质超标的情况 。
虽然近期高层领导正在严压“四风” ， 要求不宴请、不送礼 ， 但是从人之常情来说 ， 亲朋好友熟人客户之间总会在新年到来之时有所表示 ， 聚会宴请 。 所以 ， 临近年节 ， 各种饭局难免会有所增加 。
按我国目前的营养素参考供应量标准 ， 一个轻体力活动成年女性的蛋白质摄入量应为每日65克 ， 男性75克 ， 这是按照荤少素多的膳食状况来制定的 。 由于生活水平提高 ， 动物性蛋白质摄入量增加 ， 这个标准目前正在修改 ， 估计新标准中会降低5-10克的数量 ， 与西方国家的标准相当 ， 比如美国的蛋白质推荐量是每天56克 。
其实 ， 即便不参加饭局 ， 日常在家吃饭 ， 只要不节食 ， 也有很多机会出现蛋白质超标的情况 。 比如说 ， 吃2两牛肉 ， 也不过是枣那么大的牛肉五六块而已 ， 就摄入20克蛋白质 。 吃一次涮肉 ， 男人恐怕至少要吃掉一盘肉 ， 大盘1斤 ， 小盘7两 ， 平均就算每人每餐400克 ， 而这种肥瘦肉片的蛋白质含量在14%左右 ， 400克就是56克 。 您想想 ， 一顿就吃56克蛋白质 ， 其他两顿也没有饿着啊 ， 这蛋白质能不过量吗？
吃烤鱼呢？通常一条鱼就两斤多 ， 两个人就能吃完 。 按一半肉一半骨头和刺来算 ， 能有500克的鱼肉 ， 按鱼肉蛋白质含量15%的平均值来算 ， 就有75克的蛋白质 ， 每个人就吃了30多克 。 除了鱼肉之外 ， 还要吃些米饭 ， 而2两饭里就有7克蛋白质 ， 还有蔬菜里的一两克蛋白质 ， 加起来就40克了 。 如果早上有奶有蛋加面包 ， 中午还有鱼肉或豆制品加米饭馒头 ， 晚上再吃烤鱼 ， 这一天怎么可能不超过80克蛋白质呢 。
比如说 ， 一位女士 ， 本来每天吃60克蛋白质就够了 。 她早上1个蛋（6克蛋白质） ， 半斤奶（7克蛋白质） ， 1厚片面包（3克蛋白质） ， 有了16克蛋白质；
中午100克面粉做的馒头（1个较大馒头 ， 10克蛋白质） ， 又从炒菜中吃了1两半瘦猪肉（11克蛋白质） ， 60克北豆腐（6克蛋白质） ， 和150克蔬菜（2克蛋白质） ， 共计30克蛋白质；
晚上再吃家宴 ， 没敢吃肉和虾 ， 只吃了4两鳜鱼（按一半纯肉100克算 ， 约18克蛋白质） ， 加上2两米饭（7克蛋白质）、200克蔬菜（2克蛋白质） ， 再加上饭后嗑瓜子100克 ， 纯瓜子仁按40克算（8克蛋白质） 。 再考虑水果半斤多还有大约1克蛋白质 ， 共计36克蛋白质 。
如此 ， 非常保守的吃法 ， 相当符合中国居民膳食宝塔的各类食物数量（肉75克 ， 鱼100克 ， 大豆和坚果共50克 ， 奶200克 ， 蛋1个 ， 粮食250克 ， 蔬菜350克） ， 一整天就摄入了81克蛋白质 ， 比推荐数值高了很多 。 ——而且这还不是大量吃肉的男士 。 如果像很多男人那样大块吃肉 ， 大口吃鱼 ， 大碗吃饭 ， 那恐怕90多克吃起来是很容易的 。
所以 ， 可以理解 ， 对于大多数人来说 ， 出现蛋白质过剩的情况 ， 主要是由于鱼肉类食物过量引起的 。 在节日期间 ， 顿顿有鱼有肉 ， 再加上各种主食、豆制品、奶、蛋、坚果等还能提供少量蛋白质 ， 难免不会发生蛋白质过剩的问题 。
如果我们少吃点鱼肉 ， 换成一些杂粮豆类 ， 会发生蛋白质过多么？有位网友提出 ， 你经常号召我们吃杂粮豆粥 ， 难道杂粮豆粥不会造成蛋白质过剩的问题吗？
“杂粮豆粥如用一半以上的杂豆 ， 每天吃一餐还可以 ， 吃两餐可能有些人就受不了 。 豆子多了 ， 不容易消化 ， 容易产生胀气 ， 肚疼 。 豆子太多 ， 造成蛋白过多 ， 会加重肝肾的负担 ， 这对糖尿病人是很不利的 。 每天杂豆的用量控制在50克以内为好 。 ”

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