导语：很多人认为麻辣烫是一种不健康的食物 ， 实际上 ， 如果能够在食品安全方面把好关 ， 并进行合理的搭配 ， 麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品 ， 比煎炸食品要健康得多 ， 也环保得多 。
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物 ， 或许更多地是因为它出身卑微 ， 价钱低廉 ， 摊主素质有限 ， 担心其安全特性 。 实际上 ， 如果能够在食品安全方面把好关 ， 并进行合理的搭配 ， 麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品 ， 比煎炸食品要健康得多 ， 也环保得多 。
首先 ， 北京的麻辣烫并不辣 ， 如果不要求多放辣椒的话 。 这里倒是喜欢放芝麻酱 ， 它是非常健康的一种调料 ， 富含钙和维生素E 。 常常加入蒜汁 ， 还有杀菌作用 。
其次麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜 ， 有多种豆制品原料 ， 有海带等藻类 ， 有蘑菇等菌类 ， 有薯类 ， 有蛋类……相比之下 ， 植物性原料品种占优势 。 只要合理搭配 ， 它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求 ， 也符合食物多样化的原则 。
第三 ， 麻辣烫的加热温度并不高 ， 也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题 。 和高温烹炒相比 ， 对空气环境污染较小 。
第四 ， 涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药 ， 虽然损失一部分维生素C ， 但也减少了抗营养因素和有毒物质 。 只要注意每一两个小时更换涮菜水 ， 涮的过程中少加盐 ， 就是非常好的烹调方式 。
最后 ， 麻辣烫的调料可以做到健康低脂 。 涮菜的时候没有放油 ， 调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量 ， 总体来说 ， 原料含脂肪少 ， 热量比较低 。 相比之下 ， 炒菜的时候 ， 往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程 ， 而且顾客无法选择菜肴的放油量 。 尽管目前人们担心麻辣烫中加入辣椒精、一滴香之类增香增鲜调味品 ， 但卫生部门表示 ， 经过调查和测定证明 ， 这些复合调味品并不含有害成分 。
食用麻辣烫 ， 只要注意以下几点 ， 就能在营养平衡方面达到较好的效果：
新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1 ， 促进酸碱平衡 。 实际上 ， 这一点很容易做到 。
增加食物品种 ， 多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物 。
要求摊主在涮菜水中少放盐和味精 ， 辣椒也要适量 ， 自己来控制调味汁的数量 。
用芝麻酱替代红油或香油 ， 增加钙的摄入量 。
此外 ， 还要注意食品安全方面的问题：
涮菜水要及时更换 ， 避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多 。
放些有杀菌作用的蒜汁和醋 ， 帮助预防肠道感染 。
注意摊点的卫生状况 ， 摊主最好能戴上口罩穿上工作服 ， 收钱和拿菜要分开 。
自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口 。
【麻辣烫也可以很健康？】自己在家里自制麻辣烫是个好办法 ， 涮菜水新鲜 ， 而且盐和调料的浓度可以控制 。 建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料 ， 两三个干辣椒 ， 1勺香油 ， 不放盐 。 捞起来之后 ， 再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁 。 这样既清爽 ， 又低盐 ， 也很香 。
以上内容就是麻辣烫也可以很健康？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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