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【河扇贝怎么做 怎么做好吃的河里扇贝】1、鲜净河扇贝300克 ， 鲜嫩豌豆100克 ， 鸡蛋清1个 ， 绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量 ， 葱丝、姜丝各少许 。
2、把河扇贝肉除去杂质 ， 洗净 ， 再抹干水分 ， 加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用；将豌豆洗净 ， 在开水锅中焯一下 ， 捞出后去皮分成两半 。
3、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用 。
4、炒锅置中火上 ， 放油4汤匙 ， 烧至温热时 ， 倒入拌好的扇贝肉 ， 用筷子划散 ， 滗去油 ， 炒锅中留少许底油烧热 ， 下豌豆煸炒 ， 倒入芡汁 ， 翻炒均匀后 ， 出锅即可 。
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