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1、原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮 。调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水 。山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝 。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀 。取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟 。锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在桂花山药上即可 。
【新鲜山药怎么吃 山药咋样吃】2、做法：将铁棍山药去皮，上锅蒸熟 。切成3-5厘米小段 。用面粉 。生分 。泡打粉 。鸡蛋调成脆皮糊 。比例为面粉，生分2比1 。泡打粉适量 。鸡蛋1或者2个 。看山药量定糊量 。将山药挂糊炸至金黄出锅 。锅中放糖和水 。比例一比一 。开始冒大泡，之后冒小泡 。最后颜色变深 。比拔丝糖浆稍微火大一点点，之后关火 。晾至稍微变凉 。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可 。用竹签将炸好的山药串成串备用 。找一块废的菜根或者萝卜 。切成10里面见方的块 。将牙签按放射状插在萝卜上 。形成类似卷梳状 。在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆 。将丝缠绕在山药串上 。将成品用剪刀剪下取出 。摆盘即可
3、主料：京葱80克，铁棍山药300克 。调料：A料（盐1克，味精、蚝油5克，白糖、酱油各3克），色拉油1千克（约耗50克），鸡汤200克 。做法：京葱斜刀切长5厘米的段，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽浅黄，捞出控油；铁棍山药去皮，切成长5厘米的段，同样放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；锅内留底油，烧至五成热时，放入山药段、京葱段和A料大火翻炒均匀，倒入鸡汤，小火烧5分钟，大火收紧汤汁，放入烧烫的沙锅内上菜即可 。
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