【为什么洗山药的时候手会痒？】网友问：最近在家里帮忙剥山药、削山药 ， 之后就感觉手很痒 ， 这是过敏吗？山药里有什么成分会使人很痒？
回答：
很多人都很喜欢吃山药 ， 蓝莓山药也是倍受欢迎的一道经典菜 。 山药又名淮山 ， 为薯蓣科植物薯蓣(Dioscoreaopposita Thunb)的块茎 。 不过 ， 由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏 ， 人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎（Contact Dermatitis） ， 最常见的症状就是会感觉手很痒 ， 严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状 。 出现过敏症状的时间往往会略有差异 ， 有些人反应很快 ， 边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应 。 这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因 ， 目前 ， 由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少 。
好消息是 ， 由于易引起过敏的皂甙比较怕热 。 所以 ， 如果怕过敏 ， 剥完山药或者切完之后 ， 可以把手洗干净 ， 然后在火上烘一下 ， 就能缓解刺痒了；当然 ， 你也可以防患于未然：在动手处理山药前 ， 不妨带个橡胶手套 ， 或在手上套个保鲜袋 ， 然后再削皮或者切 ， 这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质 ， 也就不用担心手会痒了 。
需要提醒的是 ， 可能引起接触性皮炎的食物远不止山药一种 ， 很多蔬菜和水果都可能使人过敏 ， 这类症状统称为接触性过敏（contact allergy） ， 如芒果、菠萝、某些柑橘、黄瓜、猕猴桃等等 ， 都有导致接触性反应的临床病例 。
比如 ， 菠萝中菠萝蛋白酶 ， 菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶 ， 可能引发过敏 。 这种蛋白酶也非常怕热 ， 遇到高温就会失去活性 ， 处理菠萝时 ， 如果接触菠萝就会过敏 ， 最好带上手套 ， 或者处理前将菠萝放热水烫一下 ， 这样可以破坏菠萝蛋白酶 ， 可防止与减少过敏症的发生；芒果中也存在容易致敏的蛋白酶 ， 原理跟菠萝蛋白酶类似 。
植物中可能导致接触性反应的原因有很多 ， 除了以上几种 ， 还有物理性、化学性、免疫性的原因等等 ， 很多是让人猝不及防的 。 这也提示我们 ， 在处理蔬菜水果等植物性食物时 ， 尤其是从来都没有接触过的果蔬 ， 要注意安全 ， 防止发生意外 ， 最好能尽量避免直接接触；如果不小心接触了 ， 并且有不适反应 ， 应及时就医；如果明确自己对哪种果蔬过敏 ， 处理前务必做好预防措施 。
以上内容就是为什么洗山药的时候手会痒？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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