【喝咖啡好不好？】咖啡是彻底的舶来饮品 。 随着国际交流的逐渐增多 ， 喜欢咖啡的国人也越来越多 。 在各种饮料之中 ， 对咖啡的研究可能最多的 。 今天这位科学家说咖啡能够抗癌 ， 明天那位科学家说咖啡会伤胃 ， 人们真的是“不知道该听谁的了” 。 如果把各种各样的研究汇总来看 ， 喝咖啡到底是好是坏呢？
咖啡是咖啡豆的提取物 ， 其中的成分不下几百种 。 其中 ， 咖啡因无疑是最重要的 。 虽然有“脱咖啡因”的咖啡 ， 对多数咖啡爱好者而言 ， 它算不上“真正”的咖啡 。 咖啡因能刺激神经兴奋 ， 所以咖啡的作用首先就是“提神” 。 尤其是咖啡因加葡萄糖 ， 能互相促进使得提神效果更好 。 很多运动饮料中 ， 也会添加咖啡因作为合法的“兴奋剂” 。
咖啡因是不是有其他的“保健功能” ， 也吸引了科学家们的许多目光 。 这类研究很多 ， 总体而言 ， 有一些研究显示了“没准有效” 。 比如有的老人饭后会因为低血压而出现晕眩 ， 如果喝一杯含有咖啡因的饮料 ， 就可能减轻这种症状 。 所谓“含咖啡因的饮料” ， 除了咖啡之外 ， 茶或者可可也可以 。 帕金森氏症是一种常见的老年病 ， 有调查显示咖啡因对降低其发生风险相当有效 。 男性每天喝三到四杯会达到最大效果 ， 而每天一两杯也有明显作用 。 女性则跟饮用量关系不大 ， 每天一到三杯就达到最大效果 。 不过有趣的是 ， 这种效果对于吸烟的人就不存在 。 此外 ， 咖啡因对于降低胆结石也有一定帮助 ， 每天400毫克咖啡因（大致三四杯咖啡） ， 可以显示出效果来 。 有意思的是 ， 对二型糖尿病的影响与摄入量的关系跟人种关系比较大 。 在欧美人群中 ， 每天喝六杯咖啡 ， 男性的风险可以降低50%以上 ， 而女性则降低30%左右 。 而在日本人中 ， 每天喝三杯就可降低42% 。
咖啡中除了咖啡因 ， 还含有许多其他的“活性成分” ， 比如抗氧化剂 。 尤其是经过烘炒的咖啡豆 ， 抗氧化剂的含量会增高 。 抗氧化剂有助于心血管健康 ， 但是咖啡中也有“有害物质” ， 比如双萜烯类化合物 ， 会增加心血管疾病的风险 。 在这种“左右互搏”的情况下 ， 就看哪方占主导了 。 好在 ， 双萜烯类化合物可以被咖啡纸滤掉 ， 所以不推荐未经过滤的咖啡或者用金属网过滤 。 “抗癌”作用也有类似的情况 ， 有调查显示每天三杯咖啡 ， 可能降低直肠癌的风险 。 但是 ， 烘烤使抗氧化剂含量增高的同时 ， 也会产生丙烯酰胺 ， 而大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了致癌性 。
咖啡的“不良表现”远不止这些 。 如果每天喝太多咖啡（比如六杯以上） ， 可能导致上瘾 ， 对咖啡的敏感性下降 ， 又会进一步喝得更多 。 喝太多 ， 可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣都等症状 。 对心脏病人 ， 每天五杯就达到“不安全”的量 。
很多人关心孕妇产妇能否喝咖啡 。 基于目前的科学证据 ， 一般认为：每天不超过两杯（大概200毫克咖啡因）还是可以接受的 。 孕妇超过这个量 ， 会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险 。 而母乳喂养的产妇 ， 超过这个量可能会带来刺激婴儿的消化道 ， 以及影响婴儿睡眠等风险 。
一般而言 ， 儿童对咖啡因比成人更为敏感 。 考虑到回避副作用对儿童更加重要 ， 所以建议儿童最好不要喝咖啡 。
虽然有调查数据显示咖啡能降低二型糖尿病的风险 ， 但是咖啡因对血糖的影响比较复杂 ， 增加和降低的研究结果都有 。 所以 ， 对于糖尿病人 ， 如果要喝咖啡的话 ， 一定要注意监控自己的血糖变化 ， 及时作出调整 。
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