素食主义者的菜单上总少不了各种菌菇 。 对生物分类学者来说 ， 这里有一个有趣的问题：假如把“素”定义为植物性食物 ， 或者至少是与植物接近的食物 ， 那么菌菇还能算是“素”吗？
这个问题要从瑞典博物学家林奈说起 。 1735年 ， 他出版了《自然系统》一书的第一版 。 在这本小册子中 ， 林奈把大自然中的万物分成了三“界”（直译就是“王国”）：动物界、植物界和矿物界 。 按林奈的看法 ， 除掉生命的矿物 ， 一种生命如果不是动物 ， 那就一定是植物 。 动物的特点自然是“动” ， 所以可以靠移动身体吞食别的生物为生；反之 ， 植物的特点自然就是“静” ， 要么靠光合作用自力更生制造食物 ， 要么就只能搞寄生了 。 按照这个标准 ， 海带、紫菜这些大型藻类 ， 蘑菇、木耳这些真菌 ， 都是植物 。
林奈时代的显微技术还不够发达 ， 人们肉眼能见到的绝大多数都是多细胞的、大型的生物 ， 所以这种划分看上去很合理 。 可19世纪以来 ， 越来越多的单细胞生物被发现 ， 生物学家们便忍不住要为眼虫（裸藻）之类既能运动又能进行光合作用的奇特生灵的归属问题大伤脑筋了 。 最后还是两位科学家想到了一个解决方法：把它们统统划出去！这样一来 ， 在动物、植物之外就出现了第三个界：原生生物界 ， 它包括所有的单细胞生物 。
这个方法实在有点偷懒 ， 它只是解决了名分之争 ， 却并没有说清楚原生生物和动物、植物之间那些剪不断、理还乱的关系 。 这也难怪 ， 在人们对细胞和生物大分子没有充分的了解之前 ， 光从生物的表面特征是很难确切地指明生命之树的进化关系的 。 今天 ， 我们已经可以用DNA技术精确判定绵羊的谱系了 。 同样 ， 对于原生生物和动物、植物的关系 ， 我们也可以从分子、细胞两方面进行比较准确的判定 。 英国一位叫史密斯（T. Cavalier-Smith）的生物学家近30年来一直致力于重建生命之树 ， 比起林奈的两界系统来 ， 他的结论真可谓翻天覆地：除掉细菌、蓝藻这类太过原始的单细胞生物外 ， 剩下的单细胞生物要分成两大支：单鞭毛类和双鞭毛类 。 动物和真菌都是从单鞭毛类单细胞生物进化而来的 ， 其他物种却源自双鞭毛类单细胞生物 。
就是在这些剩下的植物里 ， 也有一道鸿沟把它们分隔成迥然不同的两支 。 海带之类的褐藻属于“色泡类” ， 紫菜和绿色植物却属于“古质体类” 。 即便在古质体类里 ， 紫菜之类的红藻也很早就和绿色植物分道扬镳了 。 在今天那些爱赶时髦的生物学家看来 ， 植物基本就是绿色植物的同义词 ， 海带、紫菜已经不再是植物 ， 蘑菇、木耳就更不可能是植物了 。
或许可以用自己的舌头来记住这些研究成果：蘑菇吃上去又肥又厚 ， 口感像肉 ， 所以真菌和动物更接近；紫菜吃上去比海带更像绿叶蔬菜 ， 所以红藻和植物的关系更密切……
【蘑菇能算“素”吗？】（整理自新知周刊）
以上内容就是蘑菇能算“素”吗？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 你会挑选海鲜吗？
- 有钱男人=“性爱大师”？
- 为什么一到冬天有的树就要“穿衣服”？
- “不锈钢”不会生锈吗？
- “电击”能治疗网瘾吗？
- “负能量食物”真的存在吗？
- 为什么地球上的金子比银子少？
- 外敷珍珠粉能美容吗？
- 苹果皮能吃吗？
- 无良商家6种常见“套路”，买盆栽时一定注意！