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谢谢邀答辣椒炒腊肉的做法 。
这个答案就是：必须能啊 。
这些年 ， 花儿坚持自己做美食 ， 期间有个感慨 ， 就是作为北方人 ， 之前错过了很多好吃哒 。虽然在餐厅里可以吃到正宗川菜、辣出眼泪的香菜和清爽淡雅的云南菜 ， 不过只有自己喜欢下厨房 ， 才结识了很多南方朋友 ， 有机会吃到她们自己做的地道特色美食 。
就像这几天 ， 成都的好友寄来的2斤腊肉 ， 好几年了 ， 到了临近冬季 ， 她都会从老家给我寄来几斤自己制作的腊肉 。这些经过腌制再晾晒风干的食物 ， 有着独特而诱人的味道 ， 很有南方特色 ， 经常是一家炒腊肉 ， 整条街都飘出香味 。一些北方人始终吃不惯腊肉的味道 ， 就像我父母 ， 说是腊肉的味道好怪 。但爱吃的朋友 ， 真是一段时间不吃就会馋 。花儿也爱上了这种风味独特的美食 ， 秋冬季除了朋友寄来的 ， 自己也会买一些 ， 炒上一盘或者做个煲仔饭 ， 都喷香无比 。
这次朋友也有告诉我 ， 腊肉有个特别香的做法 。北方不是土豆多么 ， 把土豆切片煸炒后再和腊肉一起炒 ， 放入一勺郫县豆瓣酱或者剁辣椒都可以 ， 腊肉不放辣椒 ， 吃起来不过瘾 ， 而且脆辣脆辣的青椒切段做配菜 ， 无论是色泽还是口感 ， 都会特别赞 。看朋友发在朋友圈的图片 ， 我就知道这个方子错不了 ， 这不收到腊肉没几天 ， 我就试着做了一盘 ， 真是特别好吃 。这里就赶紧和大家分享一下：
需要准备：
腊肉150克；土豆1个；青椒2个
剁辣椒2勺；蒜5瓣
食用油、生抽、糖、盐
做法：
1、腊肉放入开水中 ， 煮20-25分钟 。
2、腊肉煮好后 ， 我会在温水里过一下 ， 去掉渣子 ， 再切成均匀的薄片 。
3、蒜5瓣切片 ， 尖椒两个去籽洗净切段 ， 土豆一个对半切开后再切片 ， 不要切的很薄 ， 否则煸炒的时候很容易碎 。切好后土豆片在水里浸泡一会儿 ， 去掉淀粉 ， 这样一会儿翻炒的时候就不容易粘锅了 。
4、坐热油锅 ， 放入适量食用油 ， 先煸炒土豆片 。煸炒的时候 ， 一定勤翻炒 ， 大概4分钟 ， 土豆片变软 ， 微带金黄 。
5、这时候放入2大勺的剁辣椒和蒜片 ， 再加入一勺料酒 。
6、放入切好的腊肉 ， 倒入一勺生抽 ， 快速翻炒均匀 。
7、倒入尖椒块 ， 这时候根据口味 ， 酌情放糖和盐 ， 半分钟就可以出锅了 。
8、如果人多的话 ， 用砂锅盛放 ， 在锅底铺上一层香芹 ， 小火咕嘟着 ， 土豆焦香松软 ， 腊肉醇香入味 ， 尖椒香辣脆口 ， 真叫一个香 。
腊肉吃法有多种 ， 哪种吃法最好？【辣椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃？】
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